Жашылчаларда адамдын тамак-ашына керектүү бардык минералдар - калий, кальций, магний, фосфор, йод, темир, жез, ошондой эле А, В, С, Е витаминдери жана башкалар бар. Жашылчалардын курамындагы пектин заттары ичеги-карын моторикасын күчөтүп, өт бөлүп чыгарууну күчөтөт, ошондуктан алар диета менюсуна көп киргизилет. Жашылчалар кайнатылган, куурулган жана консерваланган түрүндө пайдалуу.
Ал зарыл
-
- Камырдагы ар кандай жашылчалар үчүн:
- 1 түстүү капуста;
- 1 цуккини;
- 1-2 болгар калемпири;
- 1 Брюссель бүчүрү
- 3-4 помидор;
- өсүмдүк майы.
- Камыр үчүн:
- 4 жумуртка;
- 1 стакан ун
- 2 аш кашык каймак;
- туз;
- кара мурч жана татымалдарды татымына жараша.
- Сүт соусу үчүн:
- 1 аш кашык ун;
- 1 стакан сүт;
- 1, 5 аш кашык. Каймак майы.
- Консерваланган ар кандай жашылчалар үчүн (бир литр идишке):
- 2-3 помидор;
- 2-3 бадыраң;
- 100 г түстүү капуста;
- 2-3 тиш сарымсак;
- 1 болгар калемпири;
- 1 сабиз;
- 4 кичинекей пияздын башы;
- 1 гвоздика бүчүрү;
- 2 укроп кол чатыр;
- лавр жалбырагы.
- Маринад үчүн (1 литр суу үчүн):
- 3 аш кашык 9% уксус;
- 2 чай кашык туз;
- 1 чай кашык Сахара.
Нускамалар
1 кадам
Камырдагы ар кандай жашылчалар
Жашылчаларды агын суунун астында жууңуз. Помидорду жана цуккини кичинекей бөлүктөргө бөлүп, Брюссельдеги бүчүрлөрдү дүмүрчөктөргө, ал эми түстүү капуста гүлдүү гүлдөргө бөлүп алыңыз. Муздак суунун казанын отко коюп, кайнатып, ичине 3 мүнөткө гүл капуста жана Брюссель өсүмдүктөрүн салыңыз. Андан кийин аларды colanderге салып, муздак суу менен чайкаңыз. Жумуртканы каймак тузу, кара мурч жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, көбүктөнүп көбүртүп алабыз. Унду кошуп, үлпүлдөп, томпойгончо чыбыктай бериңиз. Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Жашылчаларды камырга малып, кызарган майга эки жагын кызарганча кууруйбуз. Андан кийин сүлгүгө же салфеткага жайып, ашыкча майды кетирип алыңыз. Соустун кошулган камырына аралаштырылган жашылчаларды берсеңиз болот.
2-кадам
Сүт соусу
Бир аш кашык унду бирдей көлөмдөгү май менен кууруп, ысык сүт менен суюлтуп алыңыз. Аны акырындык менен куюңуз. Соусту жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз. Андан кийин татымына жараша туз салып, калган майын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3-кадам
Консерваланган ар кандай жашылчалар
Жашылчаларды жана укропту жакшылап чайкаңыз. Консервалоо үчүн бадыраң жана помидор кичинекей өлчөмүн тандап алган оң. Гүлдүү гүлдү гүл гүлчөлөрүнө бөлүп алыңыз. Болгар калемпиринен үрөн кутучасын алып, бир нече тилке кылып кесип алыңыз. Сарымсак менен пиязды сыйрып алыңыз. Сабизди кесимчелерге бөлүп кесип алабыз. Алдын ала стерилденген идиштин түбүнө тиш, укроп, сарымсак жана лавр жалбырактарын коюңуз. Андан кийин идишти үстүнө жашылча менен толтуруңуз. Маринадды даярдаңыз.
4-кадам
Консервалоо үчүн маринад
Казанга суу куюп, кумшекерди жана тузду кошуп, кайнатыңыз. Андан кийин маринадды 2 мүнөт кайнатып, оттон алып, уксус куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Жашылчалардын үстүнө ысык маринад куюп салыңыз. Дубалдарды бирдей жылытыш үчүн аны идиштин ортосуна куюңуз. Идиштин алдын-ала стерилденген капкагы менен жаап, өсүмдүк табагын ысык суу куюлган идишке салыңыз, ал идиштин далысын жаап, бирок мойнуна 2 сантиметрге жетпеши керек. Кайнатып, идишти жашылча менен стерилдөө табакты 10 мүнөт. Андан соң табаны оттон алып, идишти алып, тоголотуп алыңыз. Төңкөрүп, толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз.
