Көптөгөн салаттардын рецептинде майонез ашказанга оор, калориясы жогору жана сапат стандарттарына дайыма эле жооп бербеген соус катары колдонулат. Бирок, ансыз деле, даамдуу салаттарды даярдап, аларды адаттан тыш жана ден-соолукка пайдалуу кийимдер менен толуктай аласыз.
Ал зарыл
- Винегрет соусу үчүн:
- - көк пияздын 2-3 мамык жүнү;
- - 1/2 аш кашык кычы;
- - 1/4 чай кашык туз;
- - 1/2 аш кашык лимон ширеси;
- - 1/2 аш кашык шарап сиркеси;
- - 1/3 стакан зайтун майы;
- - жаңы тартылган калемпир;
- каалоо боюнча:
- - 1/3 чай кашык лимон кабыгы;
- - 2 тиш сарымсак;
- - жашыл.
- Горчица-лимон соусу үчүн:
- - 2 лимон;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1 аш кашык. кычы порошогу;
- - бир чымчым туз;
- - 100 г өсүмдүк майы.
- Йогурт соусу үчүн:
- - 1/3 стакан табигый айран;
- - 2 тиш сарымсак;
- - туз;
- - Кара мурч;
- - укроп;
- каалоо боюнча:
- - 1 чай кашык жер жаңгагы;
- - 1/4 чай кашык майдаланган имбирь;
- - жыпар жыттуу заттар.
- Каймак-зайтун соусуна:
- - 2 аш кашык. майлуулугу 10-15% болгон каймак;
- - 2 аш кашык. зайтун майы;
- - 1 чай кашык соя соусу же бир чымчым туз;
- - жашылчалар;
- - жыпар жыттуу заттар.
- Быштак соусу үчүн:
- - 100 г гранулдуу быштак;
- - 1 стакан сүт;
- - 1/2 чай кашык жер зиреси;
- - 1 чай кашык Сахара;
- - бир чымчым туз.
Нускамалар
1 кадам
Винегрет соусу
Жашылча-жемиш салаттарына классикалык винегрет соусу туура келет. 2-3 жашыл пияздын жүнүн майдалап туурап, аш кашык менен аралаштырыңыз. кычы жана чай кашык. туз. Көбүргүчтү же аралаштыргычты колдонуп, аш кашык кошуп алыңыз. жаңы лимон ширеси жана ½ аш кашык. шарап уксусу. Чайкап, акырындык менен 1/3 стакан зайтун майын аз-аздан куюп, аягында жаңы майдаланган калемпирди татымына жараша кошуңуз.
2-кадам
Винегрет соусу ар кандай жолдор менен даярдалат. Мисалы, көк пиязды майдалап турулган сарымсак менен алмаштырса болот. Даам үчүн, таңгакка лимондун кабыгын, ал эми бай даам үчүн чөптөрдү (петрушка, укроп, кинза, райхан, эстрагон ж.б.) кошуңуз.
3-кадам
Горчица Лимон Соусу
2 лимондун ширесин сыгып, 2 тиш сарымсакты майдалап, бардыгын 1 аш кашык менен аралаштырыңыз. кычы порошогу жана бир чымчым туз. Аралаштыргычты миксер менен уруп, акырындык менен 100 г өсүмдүк майын куюп, бир тектүү эмульсия алынганга чейин.
4-кадам
Йогурт соусу
Эт жана канаттуулардын салаттары йогурт соусу менен толукталып турат. 1/3 стакан табигый шекерсиз айранды, татымына жараша туз алып, майдаланган укропту, 2 тиш сарымсакты жана кара мурчту кошобуз. Тактык үчүн, рецептке майдаланган жаңгак, имбирь жана башка татымалдарды кошсоңуз болот.
5-кадам
Каймак-зайтун соусу
Майонезге пайдалуу альтернатива - зайтун майы жана бир аз соя соусу же туз менен аралаштырылып, майынын курамы 10-15% болгон каймак. Таңгакка ар кандай чөптөрдү жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, кызыктуу жана адаттан тыш вариацияларды алууга болот.
6-кадам
Быштак соусу
100 г гранулдуу быштакты электен өткөрүп сүртүңүз же аралаштыргычка эзип, татымына жараша туз салыңыз, ага 1/2 ч.к. майдаланган карагайдын уруктары жана 1 чай кашык. Сахара. Андан кийин акырындык менен 1 стакан сүткө куюп, каймактын консистенциясы болгонго чейин аралаштырыңыз.
7-кадам
Мындан тышкары, сиз көп компоненттүү соустарды бышыра албайсыз, бирок салаттарды бир эле нерсе менен кошсоңуз болот: каалаган өсүмдүк майы (күн карама, зайтун, жүгөрү, кычы, кунжут ж.б.), табигый йогурт, каймак, лимон ширеси. Эгер сизге кызыксыз болуп калса, ингредиенттерди бириктирип, салаттын жаңы оромдорун ойлоп табыңыз, бир күнү майонезди таптакыр унутуп каласыз.
