Даамдуу бай шорпону этсиз бышырса болот. Ар кандай дан эгиндери, жашылчалар, татымалдар жана татымалдар тамактын каныктыгын арттырат. Арык шорпону өтө жука кылбаңыз - тамак аш болумдуу болушу үчүн ал коюу болушу керек.
Ал зарыл
- Арык буурчак шорпосу:
- - 900 г буурчак;
- - 1 чоң пияз;
- - туз;
- - жаңы тартылган кара мурч;
- - 3 тиш сарымсак;
- - бир топ петрушка жана укроп;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы.
- Жашыл капуста шорпосу:
- - ревеньдин 1 чоң сабагы;
- - кымыздын бир тутамы;
- - чокулары бар 2-3 жаш кызылча;
- - 1 чоң сабиз;
- - оо, 5 стакан таруу;
- - 2 картошка;
- - туз;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы.
- Жашым тамак:
- - 0,75 стакан кызыл жасмык;
- - 1 пияз;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 2 кичинекей сабиз;
- - 4 бышкан помидор;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Арык буурчак шорпосу. Буурчак шорпосун этсиз жана ышталган этсиз даярдаса болот - андан даамдуу жана канааттандырарлык болуп чыгат. Буурчакты чайкап, муздак суу менен жаап коюңуз. Казанды отко коюп, буурчак жумшарганча бышырыңыз. Шорпону туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Пиязды майдалап туурап, майдаланган сарымсак менен кошо өсүмдүк майына кууруп алабыз. Стиржаны шорпого салып, ага бир ууч майдаланган петрушка жана укроп кошобуз. Шорпо капкагы жабык бойдон тик турсун жана үйдө жасалган крутондор менен кызмат кылыңыз.
2-кадам
Жашыл капуста шорпосу. Кымыздык жана кызылчанын башы менен бай шорпону бышырууга аракет кылыңыз. Жаш сорлорду сорттоп бөлүп алыңыз, жакшылап чайкаңыз. Эгерде жашылчалар өсүп кетсе, анда катаал бутактарды алып салыңыз. Рубарндын сабагын орой кесип, казанга салып, үстүн суу менен жаап коюңуз. Сууну кайнатыңыз, отту азайтып, 7-10 мүнөт кайнатыңыз. Пиязды, сабизди жана жаш кызылчаны тазалап, кыргычтан өткөрүңүз. Жашылчаларды ысык өсүмдүк майына жарым бышканга чейин кууруйбуз.
3-кадам
Картошканы тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сууну өзүнчө казанга кайнатыңыз, ага жууган тары, туз кошуп, 7 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин картошканы жана жашылчаларды кууруп алабыз. 5 мүнөттөн кийин казанга майдаланган кызылчанын үстүнкү бөлүгүн жана кымыздыкты салыңыз. Дагы 7 мүнөт бышырыңыз, чыңалган ревень сорпосун куюңуз. Отту өчүрүп, табаны капкак менен жаап, 5-7 мүнөт тыныктырыңыз. Капустанын шорпосун каймак жана одоно кесилген кайнатылган жумуртка менен берсеңиз болот.
4-кадам
Жасымак шорпосу. Бул бай шорпо өзгөчө кыш мезгилинде даамдуу болот. Аны жаңы дан нан же өсүмдүк майына куурулган крутон менен жесе болот. Кызыл жасмыкты жууп, муздак суу менен жаап, кайнатыңыз. Көбүктү алып, жасмыкты colanderге таштаңыз жана суу агып кетсин.
5-кадам
Пиязды жука жарым шакектерге бөлүп, сарымсакты эритмеге эзип алыңыз. Пияз менен сарымсакты ысытылган өсүмдүк майы бар казанга салып, кызарганча кууруйбуз. Сабизди кошуп, өтө жука кесимдерге бөлүп, бышканга чейин бышырыңыз. Жашылчалар күйүп кетпесин деп текшерип коюңуз.
6-кадам
Жасмыктарды казанга салып, аралашманы суу менен жаап, кайнатыңыз. Помидорду кайнак суу менен күйгүзүңүз, терисин сыйрып алыңыз, целлюлозасын одоно туураңыз. Помидорлорду шорпого салыңыз, туз салыңыз. Аралаштырып, шорпону бышканча бышырыңыз. Кызмат кылардан мурун жаңы майдаланган кара калемпир менен жаңы каймакты кошуп алыңыз.
