Француз ашканасынын тамагы - Quiche, ар кандай пломбалар менен даярдалган даамдуу ачык пирог: эт, козу карын, жашылча. Бул жөнөкөй тамак, аны бир эле сааттын ичинде даярдай аласыз.
Камырдын курамы:
- Ун - 100 г;
- Чоң ун - 90 г;
- Май - 130 г;
- Муз суу - 3 аш кашык;
- Чөптөрдүн тузу - ¼ чай кашык;
Толтургуч Курамы:
- Сыр - 150-200 г;
- Консерваланган помидор - 800 г (2 банка);
- Сарымсак - 1 тиш;
- Пияз - 1 даана;
- Райхон;
- Жумуртка - 2 даана;
- Сүт же каймак - 200 г;
- Жаңы тартылган ак калемпир;
- Туз.
Даярдоо:
- Биринчи кадам - камырды даярдоо. Ал үчүн ундун эки түрүн тең чөп тузу менен аралаштырыңыз. Майды ун менен майдалаңыз. Аралашма текстурасы нандын күкүмүнө окшош болушу керек. Муздуу сууга куюп, тез кыймылдап камыр жууруйбуз. Алынган аралашманы бир саатка муздаткычка салып коюңуз.
- Камыр муздаткычта муздап жатканда, толтургуч даярдалууда. Консерваланган помидорлорду (туздуу суу менен кошо) казанга салыңыз. Кастрюлга майдаланган пиязды, майдаланган сарымсакты жана бир кашык райханды салыңыз.
- Помидордун аралашмасы коюуланганга чейин орточо температурада бышырыңыз. Толтургучту муздатуу үчүн бөлүп коюңуз.
- Жумуртканы каймак же сүт менен сабап салыңыз. Буга чейин майдалап майдаланган үстүнө сүргүчтөн өткөрүлүп, даярдалган помидор аралашмасын кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз.
- Андан кийин тортту чогултуу керек. Муздаган камырды жука катмарга жайып, болжол менен 25 см диаметрдеги калыпка салып, пайдубалды вилка менен тешип, фольганы четтерине ороп, бышыруу учурунда камыр азайбайт.
- Муздаткычка болжол менен 30 мүнөт коюңуз.
- Камырды 200 градуска чейин ысытылган духовкада 10 мүнөт бышырыңыз. Фольганы алып салыңыз. Торттун түбүн толтурма менен толтуруп, толтуруп бүткөнчө дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
- Тортту пияз жана помидор кесимдери менен кооздоңуз.
