Лазаньяны жок дегенде бир жолу сынап көргөн адам ага кайдыгер карап тура албаса керек. Бул таң калыштуу даамдуу жана жыпар жыттуу италиялык тамак, албетте, бат эле бышпайт, бирок, албетте, күч-аракет жумшоого арзыйт.
Ал зарыл
-
- 0,8-1 кг майдаланган чочконун эти
- лазанья үчүн кондитердик кургак шейшептер
- 1 орто сабиз
- 2-3 кичинекей пияз
- бир нече тиш сарымсак
- 3-4 орто помидор
- 3 тегерек аш кашык
- 0,7-0,8 литр сүт
- 300 грамм катуу сыр
- 50 грамм май
- 2-3 аш кашык өсүмдүк майы
- райхон
- туз
- Кара мурч
Нускамалар
1 кадам
Лазанья камыры
Бүгүнкү күндө лазанья камырын өзүңүз даярдагандан көрө, макарон бөлүмүнөн супермаркеттен сатып алуу оңой. Камыр көбүнчө картон кутуга салынган тик бурчтуу шейшептер түрүндө сатылат.
Айрым өндүрүүчүлөр лазаньяны кургак шейшептерден жасоону сунушташат, бирок көпчүлүгү лазанья камырын алдын ала кайнап жаткан туздуу сууга кайнатуу керектигин белгилешет. Бышыруунун так убактысын камырдын таңгагынан таба аласыз. Буга көбүнчө бир нече мүнөттөн ашык убакыт кетпейт. Баса, тамак бышырылып жатканда шейшептер бири-бирине жабышып калбашы үчүн, сууга бир аз өсүмдүк майын кошсоңуз болот.
2-кадам
Фарш лазанья
Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүңүз, сабизди сүртүңүз. Пиязды сабиз менен өсүмдүк майына кууруп, тууралган фаршты, тузду жана калемпирди татымына жараша кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, бышканга чейин кайнатыңыз.
Помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, аарчып, целлюлозасын сүртүп же блендерге бөлүп алыңыз. Фаршка тууралган помидор целлюлозасын жана райханды кошуп аралаштырып, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.
Жаңы помидордун ордуна сапаттуу томат пастасын колдонсо болот. Райхонду жаңы да, кургатып да ичсе болот.
3-кадам
Лазанья үчүн бешамель
Табаны майга эритип, ага унду кууруп алыңыз. Андан кийин отту азайтып, акырындык менен унга сүттүн кичинекей бөлүктөрүн кошуп, ар бир нерсени кылдаттык менен аралаштырыңыз. Эч качан бардык сүттү табакка бир убакта куюп койбоңуз, анткени бул соустун кесектерин пайда кылышы мүмкүн.
Натыйжада, калыңдыгы боюнча каймакка окшош бир тектүү ак соусуңуз болушу керек. Бешамелди татымына жараша туздап, ага пресстен өткөн сарымсакты кошуңуз.
4-кадам
Лазанья сыры
Эң даамдуу лазанья Пармезан сыры менен келет, бирок катуу сырдын бардыгы анын даярдалышы үчүн да ылайыктуу. Сырды майдалап майдалап кыргычтан өткөрүү керек.
5-кадам
Лазаньяны этап-этабы менен даярдоо
Тик бурчтуу бышыруучу табакты алып, бир аз өсүмдүк майы менен сүртүп алыңыз. Лазанья камырынын бир нече барагын түбүн жаап тургандай кылып тизип алыңыз. Фарштын 1/3 бөлүгүн камырдын үстүнө куюп, соус менен сүртүп, үстүнө майдаланган сыр чачыңыз.
Лазананын биринчи катмарын камырдын үстүнө жаап, ага ингредиенттерди (фарш, сыр соусу) ошол эле тартипте коюңуз.
Лазананын экинчи катмарын камырдын үстүнө жаап, үстүнө калган фаршты салып, соус менен сүртүп, сыр себелеп коюңуз. Камыр шейшептерин үстүнө, үстүнө калган соустун үстүнө лазандын үстүнө коюңуз.
Лазанья табагын 180 градуска чейин ысытылган мешке жарым саатка салып коюңуз. 30 мүнөттөн кийин лазаньяны алып чыгып, калган майдаланган сырды себелеп, духовкага дагы 5-7 мүнөт коёбуз. Бул убакыттын ичинде, сырды лазаньяны аппетит кабыгы менен каптоого үлгүрөт.
