Спаржа кадимки кожойкенин ашканасында сейрек кездешүүчү конок. Бирок шектенбесеңиз болот: назик сыр каймак жана жумшак спаржа өсүмдүктөрү тартылган тартма жасап, кулинардык искусствонун чыныгы билермандарын суктандырасыз. Бул тамактын эң жакшы тандоосу - ак спаржа.
Ал зарыл
- - 350 г таттуу бышырылбаган камыр;
- - 1 тутам спаржа;
- - 2 чүкө;
- - 3 сарысы;
- - 250 гр маскарпон;
- - 125 г пармезан;
- - Кара мурч;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Эриген камырды ундун бетине жайып, тегерек формада кылдаттык менен салып, катмарды идиштин түбүнө жана капталдарына тегиз басыңыз. Камырды вилканын жардамы менен бүт жерине туурап, үстүнө бир барак бышыруучу кагазды салып, үстүнө кургак буурчак же атайын тоголокторду себиңиз. Камырды муздаткычка 15 мүнөт салып коюңуз.
2-кадам
Калыпты 190 градуска чейин ысытылган мешке салып, "сокур" ыкмасы менен тортту 15 мүнөт бышырыңыз. Андан соң төө буурчак (шарик) менен кагазды алып, 5 мүнөткө чейин бышырыңыз. Даяр тортту мештен алып, температурасын 180 градуска түшүрүңүз.
3-кадам
Спаржаны чайкаңыз, катуу учтарын жана бузулган жерлерин кесип салыңыз (бар болсо). Бутактарын кайнак сууга малып, 3 мүнөт бышырыңыз. Аспарагусту colanderге салып, муздак суу менен жууп салыңыз.
4-кадам
Идишке жумуртканын сарысын агы менен уруп, маскарпон кошуп, бир калыпка жеткенче жакшылап аралаштырыңыз. Пармезанды, тузду жана жаңы эзилген калемпирди жумуртка массасына аралаштырыңыз. Пайда болгон каймакты камыр менен калыпка куюңуз.
5-кадам
Кайнатылган спаржа өсүмдүктөрүн каймактын үстүнө жайып, тартты 30-35 мүнөт бышырыңыз: толтуруу көтөрүлүп, торт алтын кабыкка ээ болот. Даяр тамакты жашыл салат менен жылуу же муздак кылып берсеңиз болот.
