Плов - бул өзбектердин эң кеңири жайылган жана сүйүктүү тамагы. Ал иш күндөрү гана эмес, салтанаттуу күндөрү дагы даярдалат. Палоо бышыруунун 4 жолу бар: Хорезм, Бухара, Фергана жана Самарканд. Кандай гана ыкма болбосун, палоодагы күрүч майдаланган болушу керек. Ал той күндөрү конокторго арналган.
Ал зарыл
- - 750 г козу же уй эти
- - 900 г күрүч
- - 500 г пияз
- - 900 г сабиз
- - 300 г өсүмдүк майы
- - 100 г сары жүзүм
- - 1,5 г шафран
- - татымал жана жыпар жыттуу туз
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү сорттоп, чайкаңыз, жарым бышканга чейин туздуу сууга кайнатыңыз. Артка бүктөлүп, суу агып кетсин. Күрүчтүн жарымын шафран менен боёңуз.
2-кадам
Сабизди жана пиязды бир аз туздалган сууга бышырыңыз. Этти чоң бөлүктөргө бөлүп, жарым бышканча кайнатыңыз.
3-кадам
Идиштин түбүнө кайнатылган эт бөлүктөрүн салып, май, шорпо же суу кошуп, андан кийин сабиз менен пиязды саласыз. Сабиздин үстүнө жеңил кайнатылган сары мейизди, эң акырында, 4-5 катмарга боелгон жана боелбогон күрүчтү салыңыз. Казанды жакшылап жаап, жай отто кайнатыңыз.
4-кадам
Табакка кызмат кылып жатканда, күрүчтү, жүзүм менен сабизди жана эттин бөлүктөрүн кабаттап салыңыз. Жылуу кызмат кылыңыз.
