Бул рецепт боюнча даярдалган канаттар таттуу-ачуу даамга жана жалтырак бетке ээ. Мөмө-жемиш ноталары даана сезилет. Тамак майрамга ылайыктуу же күнүмдүк дасторконго жакшы көрүнөт.
Ал зарыл
- Негизги курс үчүн:
- - туз - 1,5 чай кашык;
- - суу - 2 литр;
- - тооктун канаттары - 1,5 кг.
- Glaze үчүн:
- - аджика же ачуу калемпир;
- - ун - 2 чай кашык;
- - лимон же алма уксусу 6% - 2 чай кашык;
- - туз - 0,5 чай кашык;
- - Наршараб соусу - 150 гр.
Нускамалар
1 кадам
Канаттарды жууп, калган жүндөрдү алып салыңыз. Эгерде сизде каалоо жана убакыт болсо, анда канаттардагы фалангды жана баш бармактарды (жогорку бөлүгүндөгү кескин чыгып турган жерлерди) кесип салыңыз. Даяр канаттарды казанга салыңыз.
2-кадам
Канаттарды жаап тургандай кылып туз жана суу кошуңуз. Күчтүү отто кайнатыңыз, андан кийин ылдый температураны төмөндөтүңүз. Бышырыңыз, үстү жабык, жумшак болгончо Бул болжол менен 20 мүнөткө созулат.
3-кадам
Канаттарды алдын ала даярдап, аларды сорподон чыгарбай муздатыңыз. Этияттык менен, сындырбай, канаттарын алып, алардын ичинен суу агып турсун.
4-кадам
Бышыруучу баракты бышыруучу кагаз менен тизип коюңуз. Анын үстүнө канаттарды бир катмарга жаткырыңыз. Наршараб соусун идишке куюңуз. Даамын татып, кааласаңыз туз, ачуу калемпир жана лимон ширесин кошуңуз. Соустун ичине унду куюп, аралаштырасыз.
5-кадам
Соусту бир аз жылытыңыз, аны микротолкундуу меште идишке салып жасай аласыз. Натыйжада, консистенциясы боюнча желеге окшогон үшүк жүрөт. Канаттардын экинчи тарабына жарымын калтырууну унутпастан, аны менен майлап коюңуз.
6-кадам
Духовканы алдын-ала максималдуу температурага чейин ысытыңыз, ал жерге канаттары бар бышыруучу табакты салыңыз. Даярдык канаттардын бай Бургундия түсү менен аныкталат. Аларды мештен алып, экинчи тарабына оодарыңыз, калган глазурь менен сүртүңүз.
7-кадам
Эгерде глазурь коюу болуп калса, анда аны Наршараб соусу менен суюлтуп алыңыз. Бышырылган баракты кайрадан мешке салып, канаттарын күрөңгө коё бериңиз. Белгиленген убакыттан кийин бышыруу баракты алып, канаттарды табакка салыңыз. Канаттар ысыкта да, бөлмө температурасында болгондо даамдуу болот.
