Марзипан - жаңгактын жана кант сиропунун же порошоктун аралашмасы. Жаңгактын курамындагы майлардын жардамы менен, шекер менен сууга аралашканда, пластикалык масса пайда болот. Бул максаттарга бадам эң ылайыктуу. Марзипан кондитердик азыктарда кеңири колдонулат. Ал таттуу, токочторго, токочторго пломба жасоодо колдонулат, ошондой эле көзкарандысыз десерт катары даярдалат. Бул даамдуу массаны үй шартында оңой эле даярдаса болот.
Ал зарыл
- - 1 стакан кумшекер;
- - 1 стакан бадам;
- - 1/3 стакан суу.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кезекте, жаңгактарды даярдашыңыз керек. Эскерте кетчү нерсе, бадам куурулбашы керек. Жаңгактардан кабыктар оңой чыгып кетиши үчүн, үстүнө кайнак суу куюп, бир нече мүнөт бышырыңыз. Андан кийин муздап, кабыгын сыйрып алыңыз. Тазаланган жаңгактарды жууп, жакшылап кургатыңыз. Муну табада же ачык меште жасасаңыз болот. Браунердин алдын алуу маанилүү. Жаңгактарды блендерде же кофе майдалагычта болушунча жакшылап майдалап алыңыз. Баса, бүгүнкү күндө бадам уну адистештирилген кондитердик дүкөндөрдө сатылып жатат, бул үй шартында марципан жасоону бир топ жеңилдетет.
2-кадам
Андан кийин, сиропту даярдай баштаңыз. Кумшекерди суу менен куюп, отко коюңуз. Шекер карамельге айланып кетпеши үчүн процессти кылдаттык менен байкап алыңыз. Эгерде сиз сироптун бир тамчысынан тоголок тоголото алсаңыз, анда ал даяр. Майдаланган бадамды сиропко куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Аралаштырууну улантып, аралашманы дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин столдун үстүнө жатыңыз жана формаңыз. Марзипан даяр.
3-кадам
Эгерде аралашма өтө күкүм болсо, анда ага бир аз суу кошуңуз. Массага бир нече тамчы бадам маңызын кошсоңуз, даяр марципандын даамы жаркырайт. Ошондой эле, кондитерлер бир аз ачуу бадам кошууну сунушташат: ар бир 20-50 таттуу нуклеолиге 1ден жаңгак.
4-кадам
Бул үйдө марципан жасоонун бир гана жолу. Кээде бул десерт термикалык дарылоосуз даярдалат. Бул учурда майдаланган жаңгактарды кум шекер менен аралаштырып, бир жумуртканын протеинин кошушат.
