Сыр соусу менен бышырылган уй эти сизди жана сиздин жакындарыңызды кубандырат. Эт укмуштай даамдуу жана жыпар жыттуу гана болбостон, ширелүү жана назик болуп калат.
Курамы:
- 1 кг уй эти;
- 1 lavrushka;
- 250 г каймак;
- 1 аш кашык кургатылган паприка
- 3 буурчак бурчак;
- Буудай уну;
- 1 чоң пияз
- 120 г катуу сыр;
- күн карама майы (жакшы жытсыз);
- 1 тутам укроп.
Даярдоо:
- Алгач уйдун этин даярдашыңыз керек. Бул үчүн, ал жакшылап жуулуп, чоң кесимдерге бөлүнөт. Андан кийин эт казанга салынып, таза суу менен толтурулат. Кастрюльди ага ысык мешке, ага лаврушка жана калемпир буурчагын салгандан кийин жөнөтүңүз.
- Суу кайнап бүткөндөн кийин отту азайтып, пайда болгон көбүктү алып салуу керек. Эт кайнагандан кийин 90-100 мүнөттөн кийин даяр болушу керек.
- Пияздын кабыгын тазалап, курч бычактын жардамы менен кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Андан кийин пиязды күн карама майы куюлган ысытылган табага куюу керек. Ал тунук болуп калганга чейин кууруйбуз.
- Андан кийин унду табага куюп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин, 200 г эт сорпосун куюңуз. Отту минимумга чейин азайтып, аралашманы тутумдуу аралаштыруу менен 10 мүнөт кайнатыңыз.
- Андан соң каймакты көмөч казанга куюп, үккіш менен майдаланган сырды кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, 5 мүнөт кайнатыңыз.
- Уйдун этин майда бөлүктөргө бөлүп алуу керек. Даяр болгон этти бышыруучу табакка бирдей катмарга салып, туз себелеп салыңыз. Андан кийин, ал даяр ысык жана өтө жыпар жыттуу сыр соусу менен куюлат.
- Бышыруучу табакты 180 градуска чейин ысытылган духовкага коюу керек. Идишти 25-35 мүнөт бышыруу керек.
- Даяр болгон уй этин жакшылап жууп, майда тууралган укроп жана паприка себелеп коюу керек. Сиз тамакты таптакыр каалаган гарнирлер менен кошо берсеңиз болот, айрыкча жаңы жашылчалар менен даамдуу болот.
