Жапон ресторандарында назик деңиз азыктары жана темпура түрмөгү бар. Үйдөн темпура унунун камырын жасай аласыз. Супермаркеттен тапкан керектүү азыктардын топтомун сатып алуу жетиштүү.
Ал зарыл
-
- нори шейшептери;
- күрүч;
- күрүч уксусу;
- шекер
- туз;
- суу;
- темпура уну;
- жумуртка;
- бадыраң;
- краб эти;
- Almette же Philadelphia сыры;
- лосось же форель балыгы;
- васаби;
- соя катыгы;
- туздалган имбирь.
Нускамалар
1 кадам
Күрүчтү бышканга чейин кайнатыңыз. Ага күрүч уксусун, шекерди жана тузду кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Күрүч муздап жатканда, калган ингредиенттерди даярдап алыңыз.
2-кадам
Бадыраңды тилке кылып кесип, ашыкча нымдуулукту кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Крабдын этин бычак менен майдалап туурап алыңыз. Чийки лосось же форельди жука тилке кылып кесип алыңыз.
3-кадам
Нори шейшебин матовый жагын жогору, бамбук төшөгүнө кой. Күрүчтү бирдей катмарга жайыңыз, үстүнө тилке калтырыңыз. Күрүч манжаларыңызга жабышып калбаш үчүн, колду уксуска жана сууга чылаңыз. Күрүчтү васаби менен татымал кылып жасаңыз, ал үчүн тилкени балык жайыла турган жерге сыйпап коюңуз.
4-кадам
Бадыранды оромдун ортосуна чейин коюңуз. Аларды крабдын эти менен чачыңыз. Ортосуна балык тилкелерин салып, аларды Альметт же Филадельфия сыры менен сүртүп алыңыз. Кааласаңыз, тобикону (учуучу балыктын элесин) кошуңуз. Толтурманы тоголоктун туурасы боюнча бирдей таркатыңыз, анын четинен өтө бербеңиз жана ошол эле учурда аларды өтө жука кылбаңыз.
5-кадам
Камырды даярдаңыз: жумуртканы сабап, бир аз муз сууга куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Темпура унун кошуп, камырды сүртүп алыңыз. Сиз куймак камырдын консистенциясынын аралашмасын алышыңыз керек. Бөлүктөргө уруксат берилет, бирок камырды аба көбүктөрү пайда болгонго чейин уруп туруу керек, ошондо ресторандагыдай камырдай түрмөктөрдү бышырууга болот.
6-кадам
Рулетканы бамбук төшөгү менен бир аз басып, тоголотуп алыңыз. Бош четин уксус жана суу менен майлап, оромду чаптаңыз. Куурууну жеңилдетүү үчүн аны эки бөлүккө бөлүңүз. Рулетканы темпура унуна малып алыңыз. Андан кийин аны камырга малып алыңыз.
7-кадам
Өсүмдүк майын казанга ысытып, камыр түрмөгүн жасаңыз. Рулетканы кайнап жаткан майга салып, кызарганча тез кууруйбуз. Ашыкча майдын агып кетишине жол бериңиз.
8-кадам
Камыр тоголокчолорун бирдей үчкө бөлүп кесип алыңыз. Бышырылган тамакты соя соусу, имбирь жана васаби менен кошо кызмат кылыңыз. Камырдан жасалган тоголок жылуу да, муздак даамдуу.
