Котлеткалар - бул укмуштуудай даамдуу жана канааттандырарлык тамак, аны дээрлик бардык фарштардан: уйдун, чочконун же тооктун этинен даярдай аласыз. Укмуштуудай каймак жана томат соусу бул тамакка өзгөчө назик жана өтө бай даам берет.
Курамы:
- 0,5 кг фарш (чочконун эти);
- 1 пияз жана орто көлөмдөгү сабиз;
- күрүч жармасы - 100 г;
- 1 жумуртка;
- 3 аш кашык каймак;
- 3,5 стакан суу;
- 2 аш кашык томат пастасы (соусту алсаңыз болот);
- күнкарама майы;
- татымалдар, кара мурч жана туз.
Даярдоо:
- Биринчиден, күрүчтүн жармасын даярдашыңыз керек. Тегерек күрүчтү колдонуу жакшы. Суу тунук болгонго чейин аны аябай жакшы жууш керек. Андан кийин күрүчтү казанга куюп, үстүнө жаңы кайнатылган суу менен жаап коюңуз. Болжолдуу пропорция 1: 2. Казанды капкак менен жаап, мештин үстүнө коюңуз.
- Суюктук кайнаганда, отту минимумга чейин азайтыш керек. Жарманы 10 мүнөттөй бышканга чейин кайнатыңыз, андан кийин мештен алыңыз. Дан эгиндерине куюп берсин.
- Андан кийин жашылчаларды тазалап, жакшылап жуу керек. Сабизди сүргүч менен майдалап, пиязды өтө кичинекей кубиктерге бөлүңүз.
- Алгач май куюп, ичине жашылча-жемиштерди куюу керек болгон табаны ысытыңыз. Сабиз менен пияз куурулбай, жумшак болуп калышы үчүн, аларды жай отто кууруу керек.
- Андан кийин фаршты түз бышырууну баштасаңыз болот. Ал үчүн бир идишке куурулган жашылчаларды, күрүчтү, фаршты жана жумуртканы салыңыз. Баардыгы калемпир, туз болушу керек жана кааласаңыз сүйүктүү татымалдарыңызды кошуңуз. Алынган масса абдан жакшы аралаштырылышы керек.
- Фарштан эттин түрүн түзүү керек. Фарш колуңузга жабышпас үчүн, аларды жөнөкөй суу менен нымдап коюу керек.
- Даяр болгон фрикаделькалар сабиз жана пияз бышырылган табага салынат. Кааласаңыз, аларды бир нече тараптан жеңил кууруп алсаңыз болот, бирок ансыз жасай аласыз.
- Өзүнчө идишке каймакты, томат пастасын жана бир аз сууну аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, табага куюңуз, ал эми суюктук сөзсүз түрдө фрикадельканы жаап турушу керек. Контейнерди капкагы менен жаап, отко коюңуз.
- Соус кайнай баштагандан кийин, жылуулукту азайтыш керек. 20 мүнөттөн кийин соустун жарымынан көбү бууланып кетиши үчүн табаны ачуу керек. Баса, кааласаңыз калемпир, туз салып койсоңуз болот. Абдан назик жана укмуштуудай ширелүү фрикаделькалар даяр.
