"Кара токой" (Schwarzwalder Kirschtorte) - шоколаддан, гиластын толтурасынан жана камкаймактан жасалган белгилүү губка торту. Азыр легендарлуу десерттин рецеби биринчи жолу Германияда 1930-жылдардын башында пайда болгон. Бүгүнкү күндө "Кара токой" дүйнөдөгү эң таанымал торттун бири.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- - 150 г буудай уну;
- - 150 г кумшекер;
- - 6 жумуртка;
- - 2 аш кашык. кашык сапаттуу какао порошогу.
- Толтуруу үчүн:
- - 400 г тоңдурулган чукур алча;
- - 2 аш кашык. алча ликеринин же настойканын аш кашыктары;
- - алча бышырганда пайда болгон 170 мл шире;
- - 2 аш кашык. аш кашык шекер;
- - 1/2 аш кашык. кашык крахмал;
- - майлуулугу кеминде 33% болгон 600-700 мл каймак;
- - 60 г кум шекер;
- - бычактын учундагы ваниллин.
- Жасалгалоо үчүн:
- - 100 г кара же сүттүү шоколад;
- - момпосуй гилас.
Нускамалар
1 кадам
Суу мончосун даярдаңыз: казанды жай кайнап жаткан казанга салыңыз, буга чейин ал жерде жумуртка жана кум шекер аралаштырылган. 30 ° Cга чейин ысытыңыз (ашкана термометринин жардамы менен текшерип), акырын сүртүп алыңыз. Кастрюльди суу мончосунан алып, аралаштыргыч же аралаштыргыч аралаштыргыч колдонуп, массаны үлпүлдөгөнчө уруп, көлөмү кыйла көбөйөт (болжол менен 4 эсе).
2-кадам
Буудай унун какао порошогу менен аралаштырып, электен өткөрүп, акырын аралашкан ун аралашмасын жумурткага акырындык менен, аз-аздан бөлүп аралаштырыңыз. Жумурткаларды көп салбоого аракет кылыңыз, болбосо торттор жакшы көтөрүлбөйт. Абдан акырын аралаштырыңыз. Тегерек торттун табасын майдын жука катмарына майлап, камырды төк. 180 ° С чейин ысытылган мешке 30-40 мүнөт коюңуз.
3-кадам
Толтургучту даярдаңыз: алчаны казанга салып, орточо отко коёбуз, ага 2 аш кашык кум шекер кошобуз. Кайнатыңыз. 50 г суу менен суюлтулган крахмалды аралаштырыңыз. Аралаштырып, отко коюуланганга чейин дагы 5-10 мүнөт кармаңыз. Кастрюлди оттон алып, муздатып, андан соң ширесин төгүп, алчага спирт кошуңуз. Баса, алчанын тундурмасын кирш (алча бренди) менен алмаштырса болот.
4-кадам
Жакшы муздаган бисквит тортун бир нече бөлүккө узунунан кесип алыңыз - муну каплон жип же узун ичке бычак менен жасоо ыңгайлуу. Каймакты, кум шекерди жана ваниллинди аралаштыргыч менен туруктуу, үлпүлдөк көбүк алынганга чейин сүртүп алыңыз. Алынган торттун ар бирин алча ширеси менен чылап, камкаймак менен сүртүп, үстүнө алча салындысын коюңуз. Камчыланган каймакты корнетке спиралдай аласыз жана боштукту мөмө-жемиштер менен толтурсаңыз болот.
5-кадам
Тортты шоколаддын негизинен чогултуп, калган каймакты торттун капталына жана үстүнө жайыңыз. Тегиздөө. Ар бирине коктейль алчасын коюп, үстүн каймак розалар менен кооздоңуз. Шоколадды одоно сүргүчтөн өткөрүп, Кара токой тортунун үстүнө шоколад чиптерин чачыңыз.
