Таттуу калемпир менен тооктун төшү - бул негизги тамак. Бул рецепт боюнча бышырылган эт кызгылт, назик жана жумшак болуп чыгат. Ак шарапка кайнатылган помидор кошулган болгар калемпири төш үчүн гарнир катары берилет.
Ал зарыл
- - 600 грамм тооктун төшү;
- - 60 грамм - шалбар;
- - 30 грамм май;
- - 500 миллилитр жашылча сорпосу;
- - татымына жараша туз;
- - 250 грамм кызыл болгар калемпири;
- - 250 грамм сары таттуу калемпир;
- - 2 аш кашык зайтун майы;
- - 200 грамм алча помидору;
- - 25 миллилитр ак шарап.
Нускамалар
1 кадам
Помидорду жууп, экиге бөлүп алыңыз. Калемпирди үрөндөрдөн, жипчелерден жана бут издеринен тазалап, кубиктерге бөлүңүз.
2-кадам
Сарымсактарды майдалап туурап, зайтун майын табага салып ысытып, пиязды бир нече мүнөткө кайнатыңыз. Табага туз себелеп, калемпирди кошуңуз. Жашылчалардын үстүн жаап, орточо отто жарым саат кайнатыңыз. Эгерде жашылчалар күйүп кетсе, анда бир аз сорпону же ысык суу кошуп коюңуз.
3-кадам
Тооктун төшүн бышырууну баштаардан мурун, аны жумшак кылуу үчүн балка менен чаап алыңыз.
4-кадам
Сары майды табага эритип, ага дагы 30 грамм шалпакты кууруп алыңыз.
5-кадам
Тооктун төшүн унга малып, пияздын үстүнө салып, эки жагын тең бир мүнөткө кууруп алыңыз. Шарап, жашылча сорпосун кошуп, тооктун этин бышканга чейин кайнатыңыз.
