Ак балыктарды туздоо ыкмалары башка туздалган деңиз балыктарын бышырууга ылайыктуу. Бирок бул балыктын назик даамын сактап калуу үчүн, ак балыкты көрсөтмөгө ылайык так туздаш керек.
Ал зарыл
-
- 1,5 кг ак балык (2 өлүк);
- 150 г туз;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- 2 чай кашык жер калемпири;
- укроп.
Нускамалар
1 кадам
Какырыкты кетирүү үчүн ак балыктын өлүгүн агын суунун астында жууңуз. Суунун кетишин күтүп туруңуз. Балыкты ичегиле, бирок кабыгын алып салбагыла. Андан кийин кагаз же шейшеп сүлгү менен кургатып аарчыңыз.
2-кадам
Ичтин капталынан, курч бычак менен бүтүндөй өлүктү бойлото, кырка тоонун сөөктөрүн бөлүп алуу үчүн, тилик жаса. Ошол эле учурда терини бүт бойдон калтырууга аракет кылыңыз. Ошентип, сиз эки жарымга бөлүнгөн, бирок тери менен байланышкан өлүктү аласыз. Андан кийин кабыргалардын сөөктөрүн жана кырка бөлүгүн алып салыңыз.
3-кадам
Жалпак, жалпак түбү менен кенен, терең идиш даярдаңыз. Ага ири туз куюңуз (2-3 аш кашык Л.). Жарым кесилген ак балыкты туздун үстүнө тараза менен жаткызыңыз.
4-кадам
Туздун (2 аш кашык), шекердин (1 аш кашык), майдаланган ак калемпирдин (2 аш кашык) жана майдаланган жаңы укроптун (200гр) аралашмасын даярдаңыз. Ак балыктын ачык жагын ушул аралашма менен жаап коюңуз.
5-кадам
Экинчи балыкты курсакта, татымалда эт жагында жаткандай кылып үстүнө коюңуз. Тараза сыртта болот. Бул таразага туз (1-2 аш кашык) жана майдаланган укроп себелеп салыңыз. Жыпар жыттуу заттарды кошпогула.
6-кадам
Бардык балыктардын үстүнө туз себилген, жеңил салмакты коюңуз (мисалы, 0,5 литр стакан суу коюлган жалпак табак). Мындай жүктүн милдети - өлүктөр тузга жана жыпар жыттуу заттарга туура келиши үчүн, балыкты кыймылсыз абалда кармоо. 1,5 кг салмакта балык идишин салкын жерге таштаңыз. 15-20 саатка балык кармоо.
7-кадам
Балыкты кызмат кылып жатканда, идиштен этияттык менен чыгарып, туздан жана жыпар жыттуу заттардан чайкаңыз.
