Этти кууруу өтө эле жөнөкөй иш эмес окшойт, ошондуктан кээ бир жаш үй кожойкелери аны чечүүдөн коркушат. Бирок коркпош керек - этти туура куурууну үйрөнүү кыйын эмес. Эрежелерге толук ылайык куурулганда даамдуу жана ширелүү болуп калат, ашыкча кургатылбаган, катаал эмес. Мындай тамакты берүү - бул ырахат.
Кууруу үчүн этти тандоо жумшак, сапаттуу, тарамышсыз жана пленкасыз болушу керек. Иштетилгенден кийин сапаты төмөн түрлөрү катуу, булалуу болот. Мындай этти майдалап кууруп алсаңыз болот.
Бул сыяктуу куурууга продуктту даярдаш керек. Кесектерди булалар боюнча кесип алышат (формасы жана калыңдыгы тандалган рецепт боюнча аныкталат). Балканы колдонуп, продуктту керектүү формага чейин сабап салса болот. Андан кийин аларды нанга, же унга ороп, же камырга малып алышат.
Нан бышыруу ушул сыяктуу жасалат. Түзүлгөн эттин бөлүктөрүн унга ороп, жумуртканы сабап, кургатып, эки жагына нан күкүмдөрү менен себелеп коёбуз. Кракерлерди майга майдаланып кетпеши үчүн, аларды эт бетине бычактын бычагы менен басышат. Чочконун эти жана кайнатылган эт азыктары термикалык дарылоонун алдында коюу камырга батырылат. Ал жука катмар жаратат, ал куурулганда кабык кабыгын пайда кылат.
Этти капкаксыз кууруңуз, аны идиште көпкө сактабагыла. Майдаланган кесимдерди жакшы ысытылган майга салыңыз. Кууруудан мурун этти майдаланган нандын күкүмүнө же унга ороп коюңуз - карамелденген крахмалдан жана кызарган белоктордон даамдуу кабык пайда болот. Ал бышыруучу бөлүктөрдү ашыкча майдан сактайт жана ширесин сактайт.
Эттин бир тарабы кызарганда, аны дароо оодарыңыз. Эки тараптын бирдей кызгылтым болуп турушу кааланат. Аны бекем жаткыруу сунушталбайт. Кууруунун бул түрү бууну көп чыгарат, бул кабыктын пайда болушуна жол бербейт. Этти башка жакка буруп, нан бышырууну дагы бузат.
