Shish kebab - бул салттуу түрдө эттин ар кандай түрүнөн даярдалган, көпчүлүктүн сүйүктүү тамагы. Эгерде сиз конокторуңузду даамдуу жана адаттан тыш тамак менен таң калтыргыңыз келсе, анда балык кебабын даярдаңыз.
Бул тамак жаңы балыктарды гана колдонуп, маринадды туура даярдап, жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз, даамдуу болуп чыгат. Алгач, балыкты туура тандашыңыз керек: лосось, форель, треска, тунец же осетр балыктары барбекю бышыруу үчүн эң сонун. Ири балыктарды темир тордо бышырыш керек, ал эми майда балыктар шашлыкта жакшы. Ошондой эле кичинекей балыктарды фольгага ороп алганыңыз жакшы, ал эми бышырардан мурун туз салбаганыңыз оң, анткени туз нымдуулукту алат.
Балык кебабын табигый шире кошуп даярдаса болот. Балыктын бардык түрлөрү үчүн мыкты татымалдар кориандр, кара мурч, кардамон, лимон ширеси же анар болушу мүмкүн.
Балык кебабын бышыруу
Сага керек болот:
- балык (лосось, кызгылт лосось, чум лосось) - 3 кг;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.;
- анар ширеси - 700 мл;
- туз - татымына жараша;
- татымалдар (калемпир, кориандр, сунели хоп).
Балык кебабын анар соусунда даярдап көрөлү. Ал үчүн балыкты жууп, кабыгын сыйрып, ичегисин алып, канаттарын, куйругун жана башын кесип, андан кийин жакшылап чайкап, кагаз сүлгүгө кургатыңыз. Балыкты барбекюге ылайыктуу бөлүктөргө бөлүп, балык маринаддала турган идишке салыңыз.
Ошондой эле, балыкты үстүнө жыпар жыттуу заттарды себелеп, ошондой эле табигый анар ширеси менен толтуруу керек. Балыкты жакшылап аралаштырыңыз, анткени аны ширеге толугу менен батыруу керек. Эми өсүмдүк майын кошуп, дагы аралаштырсаңыз болот. Андан кийин идишти балык менен жаап, 3-4 саат маринаттап коё туруңуз. Балыкты маал-маалы менен аралаштырып туруңуз.
Маринаддалган балыктын бөлүктөрүн шашлыкка салып, кебаб бышырыңыз.
Ошондой эле, балык кебабын бышыруунун бир сыры - кебабды оттон убагында алып салуу керек. Бул тамакты жакшы жасаш керектигин эсиңизден чыгарбаңыз, эч кандай учурда балыкты кан менен бербеш керек. Балык кебабы даяр.
