Салттуу тамак - "carpaccio" зайтун майы жана ар кандай жыпар жыттуу заттар менен татымал, жука кесилген эт. Бирок, мындай тамакты башка ингредиенттер менен кошо бышырсаңыз болот. Мисалы, помидордон жана кичинекей кальмардан.
Ал зарыл
- - 300 г помидор
- - туз
- - майдаланган кара калемпир
- - 50 г жашыл пияз же шалак
- - зайтун майы
- - бальзамдык соус
- - 300 г кичинекей кальмар
- - райхан
- - 40 г кэпсиир
Нускамалар
1 кадам
Помидорду кайнак сууга бир нече мүнөт малып, андан кийин кылдаттык менен терисин сыйрып, жука тилимдерге бөлүңүз. Даярдалган бөлүктү табакка бирдей кылып жайып, туз, кара мурч жана бир аз зайтун майын аралаштырыңыз.
2-кадам
Сарымсакты бир нече мүнөт өсүмдүк же зайтун майына кууруп алабыз. Кальмарды жука шакектерге бөлүп, идиштин курамына кошуңуз. Аралашма дагы 2-3 мүнөт куурулушу керек.
3-кадам
Помидордун үстүнө кальмар менен пиязды салып, каперс жана майдаланган райхан менен кооздоңуз. Зарыл болсо, дагы бир жолу зайтун майы менен майдалап алыңыз. Карпачциону кызмат кылардан мурун бальзамдык соус же лимон ширеси менен себелеп коюңуз.
