Тоок Киев советтик ресторандарда эң популярдуу тамактардын бири деп эсептелген. Өзгөчө жол менен куурулган эң назик тооктун филеси ушунчалык сүйүп калгандыктан, көпчүлүк бул даамдуу тамакты үйдө бышырып башташты. Анан таң калыштуу деле эмес, анткени Киев котлеттери каалаган гарнирге ылайыктуу жана майрамдык дасторконду кооздоп турат.
Ал зарыл
- - кабыгынан тазаланган жана терисинен жасалган тооктун төшү (филе) - 2 даана;
- - 82% майлуулугу бар жогорку сапаттагы май - 100 г;
- - жаңы укроп - 1 боо;
- - тооктун жумурткасы - 2 даана;
- - сүт - 1 аш кашык. l.;
- - нан үчүн ун;
- - нан күкүмдөрү;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы - 0,5 л;
- - майдаланган кара мурч;
- - туз;
- - терең көмөч казан же көмөч казан.
Нускамалар
1 кадам
Бышты бышыруудан жарым саат мурун муздаткычтан алып салыңыз, ал бөлмө температурасында жатып, жакшы жумшарат. Жаңы укропту агын суунун астында жууп, майда туурап алыңыз. Жумшартылган майды укроп менен аралаштырыңыз. Татымына жараша аралашмага туз кошуп, тоңдургучка саласыз.
2-кадам
Тооктун эмчегин чоң жана кичине филелерге бөлүңүз. Чоң филеде бычак менен узунунан кесип, аны ачып, китепке окшош форманы түзүңүз. Балканы колдонуп, бардык филелерди сабап салыңыз. Аларды эки жагына кара мурч жана туз менен аз-аздан сүртүңүз.
3-кадам
Тоңдурулган май менен укроптун аралашмасын тоңдургучтан алып, экиге бөлүңүз. Ар бир жарымын чоң филеге салып, үстүнө тоголок тоголок салып, түрмөк кылып жасаңыз. Маанилүү деталь: кууруу процессинде май агып кетпеши үчүн, филе толтурулганга мүмкүн болушунча тыгызыраак болушу керек. Даяр котлеттерди тамак пленкасы менен ороп, муздаткычка 20 мүнөт салыңыз.
4-кадам
Котлеттер тоңуп жатканда, аларга камыр даярдаңыз. Тооктун жумурткаларын өзүнчө идишке бөлүп, аларга сүт кошуңуз. Аралашманы вилка менен сабап салыңыз. Кууруп жатканда баардыгы жакын болуш үчүн ун жана нан күкүмдөрүн даярдаңыз. Температураны 200 градуска коюп, духовканы күйгүзүңүз.
5-кадам
Терең табага же казанга өсүмдүк майын куюңуз. Ал котлеттерди толугу менен жаап тургандай жетиштүү болушу керек. Майды кайнатканга чейин ысытыңыз. Котлеттерди тоңдургучтан алып, андан азык пленкасын алыңыз. Кууруудан мурун котлеттерди унга ороп, андан соң сүткө жана жумуртканын камырына малып, нан күкүмдөрүнө батыруу керек. Андан кийин биз дароо процессти кайталайбыз - алгач камырга, андан кийин крекерге түшүрөбүз.
6-кадам
Эки жактагы пирожныйларды кызарганча кызарта кууруйбуз. Кекиликтер куурулган соң, аларды бышыруучу табакка салып, ысытылган духовкада 5 мүнөт бышырыңыз.
