Өрүк - кургатылган жемиш компотунун алмаштырылгыс бөлүгү гана эмес, көпчүлүктүн сүймөнчүгүнө айланган. Өзүнөн өзү абдан пайдалуу жана даамдуу. Анын ичеги-карын жолуна тийгизген таасири ар бир адамга белгилүү. Мындан тышкары, кара өрүк иммунитетти көтөрүп, эркин радикалдарды сиңирип, анын аркасында денеге жашартуучу таасирин тийгизип, теринин абалын жакшыртат.
Ал зарыл
-
- 1 кг кара өрүк үчүн:
- 4 кг 500 г кара өрүк
- 100 г ичүүчү суу
- 10 л суу
Нускамалар
1 кадам
Эгерде сизде өрүктү тамеки тартуу каалоосу болсо, үйдө, бул бир топ узак процесс экенине даяр болуңуз. Натыйжада максималдуу пайдасын сактап калуучу даамдуу десерт пайда болду. Сиздин өрүк дүкөндө көргөндөн бир аз коозураак көрүнөт, бирок сатылып алынган кара өрүктүн жаркырашы газ менен химиялык иштетүү жана фумигациялоо жолу менен ишке ашарын унутпаңыз.
2-кадам
Жалаң өрүктү тандаңыз. Аларды жакшы жууп салыңыз.
Бир идиш сууну мештин үстүнө коюп, суу кайнап жатканда ага 10 литр сууга 100 г сода өлчөмүндө сода суюлтулат.
Өрүктү сода эритмесине 10-20 секундага батырыңыз. Бланшинг кургатуу процессин бир аз тездетүүгө жардам берет. Мөмө-жемиштерде кичинекей жаракалар пайда болот.
3-кадам
Өрүктү кургатуу үчүн сүлгүгө коюңуз. Мөмө-жемиштер кургап калганда, аларды вилка менен бир нече жерге кылдаттык менен сайып алыңыз. Бир нече тешүү жетиштүү. Ташты алып салуунун кажети жок, таш менен кургатылган мөмөлөрдө витаминдер жана микроэлементтер көп сакталаары далилденген.
4-кадам
Эми өрүктү бир кабатка духовкадагы бышыруучу табакка жайыңыз. Өрүктү ар бирине 4 сааттан бир нече дозада кургатуу керек. Алгачкы 4 саатта духовкадагы температура 40-45 градус, кийинки 4 саат 60 градус болуп, андан кийин жылытууну 75-80 градуска жеткирүү керек. Духовкадан 4 саат сайын бышыруучу табагын алып, жемиштерди бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Мөмөлөр ысып кеткенде жарылып кетпеши жана ширесин жоготпошу үчүн ушундай кылуу керек. Өрүктү болжол менен 3-4 саат муздатыш керек. Бирдей кургатуу үчүн муздаган жемиштерди оодарууга аракет кылыңыз.
Өрүктү бөлмө температурасында духовкадан алып, кургатыңыз.
5-кадам
Даяр кара өрүк ийкемдүү, караңгы, күңүрт жана бир аз чаңдуу болушу керек. Бул иштетүүдө эч кандай химиялык заттар колдонулган эмес дегенди билдирет.
Өрүктү өнөр жайлык тамеки чегүүдө түтүн менен түтөтүү (күкүрттүү ангидрид), ошондой эле мөмө-жемиштерди глицерин менен иштетүү процессти тездетүү үчүн колдонулат. Дал ушул иштетүүнүн аркасында алар жалтырак, жалтырак көрүнүшкө ээ болушат. Бирок, сиз чындыгында ден-соолукка пайдалуу жана таза продукт даярдадыңыз.
Даяр өрүктү кургак жана салкын жерде, нымдуулукка жол бербөө үчүн кагаз пакеттерге салып сактаңыз.
