Айрым рецепттерде жана макалаларда баклажандарды туздуу сууга кууруудан мурун сиңирүү боюнча сунуштар келтирилген. Бул алардын ачуусун кетирүү максатында жасалып жатат. Айрым үй кожойкелери бул сунуштарды карманса, башкалары ачуу баклажан жок деп ырасташат. Демек, баклажандарды сиңириш керекпи же ал ишке ашабы?
Баклажандарды сиңирүү мүмкүнчүлүгү
Баклажандын ачуу даамынан, бышырардан мурун кубиктерге же тегерекчелерге бөлүп, туздуу сууга 20-40 мүнөт салып койсоңуз болот. Ошондой эле, аларды туздан себелеп, шире чыкканга чейин күтүп, агын суунун астында жууп салсаңыз болот. Баклажандын ачуусу көбүнчө баклажандын кабыгында топтолот, ал бышып жетилгенден, кургакчылыктан же сууктан ачуу даам татышы мүмкүн, бирок бул жашылчанын заманбап сорттору ачуу даамдан жаңы асылдандыруу иш-аракеттери менен корголот.
Өстүрүлгөн баклажанга кам көрүү жана өз убагында түшүм жыйноо менен алар дээрлик эч качан ачуу даам татышпайт.
Көбүнчө ачуу, быша элек же өтө эле бышкан баклажандарда кездешет, алар кара уруктары менен жана жипчелери менен оңой эле айырмаланат. Оптималдуу температурада жана жетиштүү нымдуулукта өстүрүлгөн күнөскана баклажандары жыл бою жеткиликтүү. Алар эч кандай ачуу даам татышпайт, бирок, тилекке каршы, алар даамы боюнча майдаланган баклажандан кем калышат. Жалпысынан баклажандарды туздалган сууга чылап коюуга болот, алардын өсүү жолуна, бышуу даражасына, сортторуна жана алар чыланган тамактын рецептине көңүл бурат.
Сиз билишиңиз керек баклажан бышыруунун трюктары
Баклажандарды сатып алууда, ар дайым кара терилүү жашылчаларды тандап алууга аракет кылыңыз, анткени алар башка баклажандарга караганда ачуу эмес. Ошондой эле, мөмө жалтырак, бекем жана жашыл сабагы болушу керек. Тактары бар, териси бырышкан же күрөң сабактары бар баклажандарды эч качан сатып албаңыз - алар илгертен жулунуп, пайдалуу азыктык касиеттерин жоготушкан.
Баклажандарды картошка менен бышырбоого аракет кылыңыз, анткени алардын даамына терс таасирин тийгизет.
Мындан тышкары, баклажандын бир өзгөчөлүгү бар - кууруу учурунда, алар губка сыяктуу эле, көп өлчөмдө өсүмдүк майын сиңирип алышат. Май менен ашыкча тойбош үчүн, аларды кыркып, туздуу сууга 20 мүнөт салып, сыгып алыңыз - андан кийин баклажандар майды аз сиңирип алышат. Аларды ысык табада кууруу керек, ал эми биринчи мүнөттөрдө өсүмдүк майын таптакыр жасабай, куургандан кийин акырындык менен кошсо болот. Куурулган баклажанды калемпир жана помидор менен эң жакшы айкалыштыргандыктан, алардын даамдуусун арттырган гарнир менен жакшы сунуштайбыз.
