Строганов уйунун эти, же уй строганофосу - бул абдан популярдуу тамак. Бирок Строганофф тоогун да бышырууга боло тургандыгын баары эле биле бербейт. Тамак тезирээк бышып, даамы ошончолук жакшы болот.
Ал зарыл
- - тооктун эти - 200 гр
- - пияз - 100 гр
- - маринаддалган бадыраңдын туздары - 80 гр
- - каймак - 150 гр
- - суу - 50 г.
- - паприка порошогу - 1 аш кашык. кашык
- - туз
- - калемпир
- - өсүмдүк майы
Нускамалар
1 кадам
Тооктун филесин узундугу болжол менен 5 см, туурасы 1 см узун жука кесимдерге бөлүп кесип алыңыз. Жакшылап ысытылган табага бир аз өсүмдүк майына салып, кызарганча кууруйбуз.
Уй этинен жасалган строганофф 19-кылымдын аягында пайда болгон. Ал өзүнүн аты бай граф Строганов Александр Григорьевичке милдеттүү, анын ашпозчусу этти ушундай жол менен бышыруунун жолун ойлоп тапкан - жука туурап, кууруп, соуста бышырып.
2-кадам
Пиязды жарым шакек кылып туурап, тооктун этин кошобуз. 5 мүнөттөй кууруу керек.
3-кадам
Туз, калемпир менен татымдап, ага паприка кошуңуз (милдеттүү эмес). Суу кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Маринаддалган желиндерди тилкелердей кылып кесип, тооктун этин кошуңуз. Абайлап каймакты куюп, аралаштырыңыз. 2-3 мүнөт кайнатыңыз, соус коюу болгонго чейин, кээде аралаштырып туруңуз. Адатта, каймак орто майлуулук менен кабыл алынат: 20-30%. Каймак канчалык семиз болсо, соус ошончолук бай, жоон жана аш болумдуу болот.
5-кадам
Каймактын жетишсиздигинен каймак ичсеңиз болот. Бирок бул башкача даам болот. Айрым үй кожойкелери сүттөн жана майдан соус жасашат.
6-кадам
Рецептти жөнөкөйлөтүү үчүн маринаддалган бадыраңды жана паприканы алып салсаңыз болот. Гарнирге куурулган картошка, картошка пюреси, күрүч, жашылчалар ылайыктуу.
