Капоната Сицилиядан. Бул өзүнчө же кростини же брушеттанын бир бөлүгү катары берилген даамдуу муздак закуска. Төмөнкү тамак негизги тамактарга гарнир катары ылайыктуу. Жабык идиште муздаткычта төрт күн сактаса болот.
Ал зарыл
- Алты порция үчүн:
- - баклажан - 800 грамм;
- - алтын мейиз, жашыл чайкалган зайтун - ар бири 100 грамм;
- - ак шарап сиркеси - 50 миллилитр;
- - бир пияз, сельдерей сабагы;
- - бышкан үч помидор;
- - үч тиш сарымсак;
- - томат пастасы, шекер, кызыл карагай жаңгактары - ар бирине 2 аш кашык;
- - каперс - 1 аш кашык;
- - майдаланган калемпир, туз, бир ууч жашыл райхан жалбырактары.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды текчелерге же кесектерге бөлүп кесип алыңыз. Пиязды майдалап, сарымсакты жана сельдерейди да майдалап салыңыз. Помидордун кабыгын кесип, он беш секунд кайнак сууга малып, үстүнө муздак суу куюп, кабыгын алып салыңыз.
2-кадам
Зайтун майын казанга жылытыңыз. Баклажандарды катуу отто кууруп алыңыз, алар бир аз кызарып турушу керек. Идишке өткөрүп берүү.
3-кадам
Ошол эле идишке сельдерейди жана пиязды орто температурада кууруйбуз. Беш мүнөттөн кийин сарымсакты кошуп, дагы бир мүнөт кууруйбуз. Томат пастасын кошуп, таттуу жыпар жытка чейин кууруңуз. Тууралган помидорду кошуп, сууга куюп (70 мл), жети мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Соуска мейиз, майдаланган каперс жана зайтун кошуу керек. Уксус куюп, туз жана шекерди кошуңуз. Аны болжол менен үч мүнөт кайнатыңыз. Баклажанды кошуп, беш мүнөт ысытыңыз.
5-кадам
Пайда болгон капонатты идишке өткөрүп, муздатыңыз. Майдаланган райхан жана карагай жаңгактарын кошуңуз. Mix. Табакты кызмат кылардан мурун бөлмө температурасында он мүнөттөй туруңуз.
