Россияда көк акуланын этине узак убакыт бою этият мамиле кылышкан, ошондуктан ал ар кандай башка аталыштарда сатылып келген. Бул балыктын филесинде, борбордук кемирчектен тышкары, сөөктөр жок. Көк акуланын эти аминокислота курамы боюнча уйдун этине жакын.
Ал зарыл
-
- Акула французча:
- акуланын эти - 0,5 кг;
- пияз - 1 даана;
- өсүмдүк майы - 40 г;
- помидор - 2 даана;
- сарымсак.
- Акула
- нан бышырылган:
- акуланын эти - 0,5 кг;
- май - 100 г;
- ун - 50 г;
- кайнак суу - 1 стакан.
- "Матрос стили":
- акуланын эти - 1 кг;
- Кара мурч;
- мускат жаңгагы;
- бекон;
- өсүмдүк майы.
- Стюк акула:
- картошка - 1 кг;
- акуланын эти - 0,5 кг;
- пияз - 2 даана;
- сүт - 200 мл.
Нускамалар
1 кадам
Акула французча.
Пиязды майдалап туурап, өсүмдүк майына кууруйбуз. Помидордон крест формасын кесип, үстүнө кайнак суу куюп, кабыгын сыйрып алыңыз. Майдалап туурап, пияздын үстүнө кошуңуз. Сарымсакты пресстен өткөрүп, табакка салыңыз. Сорпону аралашманын үстүнө куюңуз. Соусту казанга куюп, балыкты ошол жерге салып, капкагын жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз. Даяр акуланы табакка салыңыз, үстүнө кайнатылган сорпону куюңуз. Жашылчалар жана жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
2-кадам
Нан күкүмдөрүндө бышырылган акула.
Балыктарды эритүү. Бир идиш туздалган сууну мештин үстүнө коюңуз. Суюктук кайнаганда, ага көк акуланы коюңуз. 2 саат бышырыңыз. Муздатып, этти блендерде же эт майдалагычта майдалаңыз. Эритилген май, ун жана бир стакан кайнак сууну текши массага чейин аралаштырыңыз. Бышырылган балыкты бышыруучу табакка коюп, соустун, калемпирдин жана туздун үстүнө куюңуз. Үстүнө майдаланган сырды, даамын татуу үчүн чачыңыз. Алдын ала ысытылган духовкада 30-40 мүнөт бышырыңыз. Балыкты майдаланган чөптөр менен кооздоп, лимондун шынаасы же помидор роза гүлү менен кооздоңуз.
3-кадам
"Матрос стили."
Терисиз стейктерди сабап, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Калемпир, майдаланган сарымсак, мускат жаңгагы жана туз себелеп салыңыз. Ар бир кесимди бекондун тилкесине ороп, тиш чукугуч менен кесип алыңыз. Андан кийин өсүмдүк майын ысытып, ага балыкты кууруйсуз. Даярдан мурун тиш чукугучту алып, лимон жана чөптөр менен кооздоңуз. Куурулган жана бышырылган жашылчалар менен жакшы айкалышат.
4-кадам
Бышырылган акула.
Картошканы кабыгынан тазалап, чайкап, кесимдерге бөлүңүз. Кастрюльге же стюфанга салыңыз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип, картошка менен кошо коюңуз. Балыкты майда бөлүктөргө бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди айкалыштырып, майга кактап ал. Ысык сүт же каймак куюп. Жабык капкактын астында 30 мүнөт кайнатыңыз. Кызуу кызмат кылыңыз. Жаңы чөптөр менен кооздоңуз.
