Илгерки заманда адамдар этти ысык таштарга бышырышкан, аны туз, калемпир же чөп менен татымалдашкан эмес. Азыр заманбап ашпозчулардын арасында байыркы тамак-аш бышыруу ыкмалары кайрадан күчүн калыбына келтирүүдө, бирок дагы деле болсо даамдуу тамактардын негизги компоненти болгон татымалдарды жана татымалдарды эч ким таштабайт. Чочконун стейкин даамдуу маринадсыз элестетүү кыйын.
Жөнөкөй стейк маринадынын рецеби
Бул эң жөнөкөй чочконун стейк маринадынын рецеби. Бирок, рецептинин жөнөкөйлүгүнө карабастан, эт жыпар жыттуу жана жумшак болуп чыгат.
Курамы:
- 1/3 стакан шарап уксусу;
- 1/4 стакан кетчуп;
- 2 аш кашык. соя соусунун кашыктары, өсүмдүк майы;
- 1 аш кашык. бир кашык Worcestershire соусу;
- 1/2 чай кашык кычы порошогу, калемпир, туз;
- 1/3 чай кашык кургатылган сарымсак.
Тизмедеги ингредиенттердин бардыгы белгиленген өлчөмдө алынып, кылдат аралаштырылып, бир тектүү аралашма түзүлөт. Чочконун стейктерин бышырардын алдында аны менен сүртүп алуу керек. Жыпар жыттуу маринаддын тузу-ачуу даамы жагымдуу, бул аралашманын аркасында эт алтын кабык менен чыгат.
Азиялык стейк маринадынын рецеби
Бул азиялык тамактарды сүйгөндөрдү кызыктыра турган маринаддалган дагы бир кызыктуу рецепт. Бул маринадда стейктерди маринаддоо керек болот. Маринаддын өзү керектүү компоненттерди аралаштырып, элементардык жол менен даярдалат.
Курамы:
- 2 стакан соя соусу;
- 1 стакан терияки соусу;
- 1/2 чай кашык майдаланган сарымсак жана көк пияз.
Соя соусун терияки соусу менен аралаштырып, жаңы пияз менен майдаланган сарымсакты кошуп, жакшылап аралаштырып, алынган маринаддагы стейктерди 1 саатка чылап коюңуз. Кааласаңыз, маринадды майдаланган калемпир жана башка татымалдарды татымына жараша кошсоңуз болот.
Баса, терияки соусун өзүңүз жасай аласыз, анткени аны ар бир дүкөн сатып ала бербейт. Бул үчүн, 6 аш кашык аралаштырып. 5 кашык соя соусу, 2 аш кашык бал жана кашык майдаланган имбир менен кашык күрүч шарабы. Андан кийин аны 10-15 мүнөт демдеңиз. Бул соус муздаткычта жабык идиште бир нече күн сакталат.
Ананас маринаддалган стейк рецеби
Ананас маринаддалганы чочконун стейктерин толуктап турат. Бул рецепт үчүн стейктерди кеминде 3 саат маринаддоо керек, бирок ал татыктуу. Ушул эле маринад уй этинен жасалган стейктерге да ылайыктуу болуп, катуу эт жумшак болот.
Курамы:
- Жаңы ананастын 4 шакеги;
- ар бир соя соусу жана балга 1/3 стакан;
1/4 стакан шарап уксусу
- 1 чай кашык майдалап кургатылган имбирь;
- 1/4 чай кашык кургатылган сарымсак.
Алгач, ананастын бөлүктөрүн блендерде пюре болгуча майдалап кесүү керек. Андан кийин, пюре уксус, бал, соя соусу жана жыпар жыттуу заттар менен аралаштырылат. Чочконун стейктерин бул маринадга 3-5 саат маринаддап коюу керек. Балдын жана ананастын курамында шекер бар, анын жардамы менен эт эң сонун карамелденген жер кыртышын, ошондой эле назик таттуу даамын алат.
