Акуланын стейкине айрым атайын даярдыктар талап кылынат: филе алдын-ала лимон ширесине чыланып, маринаддалат. Бул этти жумшак кылат, андан кийин назик даамды козу карындар менен кошо жашылча тамактары толуктайт. Акула стейкинин жана порчини козу карынын жаңы тоңдурулган түрү бар. Бул адаттан тыш тамактын укмуштуудай даамына таасир этпейт.
Ал зарыл
- - акула стейк (500 г);
- - лимон ширеси (100 г);
- - кызыл калемпир (1/2 чай кашык);
- - кара мурч (1/2 чай кашык);
- - жумуртка (1 даана)
- - нан бышырылган крекер (50 г);
- - зайтун майы (2 аш кашык);
- - порчини козу карындары (300 г);
- - таттуу Крым пиязы (1 пияз)
- - таттуу калемпир (1 даана)
- - туз (татымына жараша).
Нускамалар
1 кадам
Акуланын эти кызыктай жыттанып, бир аз ачуу даамга ээ. Ошондуктан, биз этти лимон ширеси менен кислоталанган сууга чылап алабыз. Акуланын эти туздуу, аны туздоонун кажети жок.
2-кадам
Этти териден тазалап, борбордогу кемирчектерди алып салабыз. Эки кесим эт алабыз, аны туз, кызыл калемпир, кара мурч жана лимон ширеси менен маринаддайбыз.
3-кадам
Кууруудан мурун стейкти сабалган жумурткага, андан кийин күкүмгө батырыңыз. Зайтун майына кызарганча эки жагын кууруйбуз.
4-кадам
Козу карындарды өзүнчө кууруп, төрттөн бөлүп алыңыз. Андан кийин пиязды кууруп, болгар калемпирине жана томат кесимчелерине саман салабыз. Козу карындарды үстүнө салып, бышырганга туз салып, жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз.
