Кандайдыр бир кесимчелерден жасалган кадимки дасторкон бир топ мүмкүнчүлүккө ээ. Кантсе да, татымды түп-тамырынан бери өзгөртүү үчүн ага татымалдарды кошсоңуз болот, ал эми бышыруу убактысын узартуу менен жумшак консистенцияга жетүү оңой.
Табиятынан оригиналдуу даамы бар козу, ачуу модификацияга эң жакшы мүмкүнчүлүк берет.
Кой козу тамакты бышыруу үчүн төмөнкүлөр керек болот:
• 700-750 г сөөктүү эмес козу;
• пияз;
• 3 тиш сарымсак;
• 2,5 см имбирдин тамыры;
• өсүмдүк майы;
• куркума менен корицанын чымчымы;
• 3 капуста кардамон;
• 1 чай кашык. кориандр;
• 400-450 мл сорпосу;
• 1, 5-ст. l. майдаланган же жалбыракталган бадам;
• туз калемпир;
• 150 г кургатылган өрүк.
Кантип тамак бышыруу керек:
1. Пиязды майдалап туурап, имбирди жана сарымсакты майдалап сүртүңүз.
2. Этти ортоңку бөлүктөргө бөлөбүз.
3. Кургатылган өрүктү бууга бышырыңыз, чоңун кесип алыңыз.
4. Табаны майды ысытып, пияз, сарымсак жана имбирди пияз тунук болгончо кууруйбуз. Жашылчаларды жылчык кашык менен алып салыңыз.
5. Кой этин бир эле майга кууруп алыңыз. Эгерде мангал кичинекей болсо, анда ар бир бөлүктө алтын кабык пайда болушу үчүн бөлүктөргө бөлүп кууруңуз. Жашылчаларды имбир менен кайтарыңыз, аралаштырыңыз.
6. Кардамонду майдалаңыз. Бардык жыпар жыттуу заттарды бышыруучу жайга куюңуз, аларга лавр жалбырагын кошсоңуз болот. Эгер бар болсо, корицаны таяк менен алганыңыз оң. 3 мүнөт кууруу. Бадам кошуп, сорпого куюп, кайнагандан кийин туз, калемпир кошуп, 45-50 мүнөт кайнатыңыз.
7. Кургатылган өрүктү куюңуз. Аралаштырып, дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз.
