"Фарш" сөзү латынча, котормосунда - "заттар", "толтуруу" дегенди билдирет. Фарш - бул толтуруу катары колдонула турган этти иштетүү ыкмасы. Эт канчалык майда кесилсе, аны калыпка келтирүү ошончолук оңой болот, андыктан фрикаделькалар эттин майдалагычына бир-эки жолу тоголоктолуп тартылган эттен жасалат - чоң гиластын көлөмүндөй же андан чоңураак эт. Котлеты сорпону бышыруу же андан гарнирлер менен негизги тамактарды жасоо үчүн колдонушат. Биз сизге фаршты кандайча бышыруу керектигин айтып беребиз.
Нускамалар
Эгерде сиз алардын арасынан даамдуу шорпону же эт шорпосун тез бышыруу үчүн эттин жардамы менен тартсаңыз, анда фаршты эки жолу жылдырыңыз. Пиязды, сарымсактын эки тишин жана чөптөрдү экинчи жолу фарш менен жылдырыңыз. Фаршты туз жана калемпир менен эзип, бир тектүү консистенцияга чейин жакшылап жууруп, андан кичинекей тоголок тоголокторду чыгарып, кайнак сууга коё берсеңиз, 20 мүнөттөн кийин сорпосуңуз даяр болот.
Италиялык макарон азыктары үчүн фаршты жасоо үчүн, козу, майда майдаланган ак нан күкүмдөрү, катуу Пармезан сырынын бир бөлүгү, пияз жана макарон үчүн помидор соусу керек болот. Фаршты, пиязды жана сырды нандын күкүмдөрүнө аралаштырып, бир аз суу кошуп, илешкектелген фаршты туздап, туз салып, калемпир кошуп аралаштырыңыз. Фарштын этинен жасалган тоголок тоголокторду тоголок кылып туурап, көмөч казанга кууруп, соус менен кайнатыңыз жана кайнатылган макарон менен кызмат кылыңыз.
Картошка, гречка боткосунан же күрүчтөн жасалган даамдуу фрикаделькалар эттин этинен жасалышы мүмкүн, анын бир килосу керек. Буудай унунан кичинекей токоч алып, сүткө чылап, фаршка кошуп алыңыз. Пиязды аябай майдалап туурап, жаңы чөптөрдү жана сарымсактын эки тишин туурап, бардыгын, туз, мурчту эзип, бир чай кашык кычы кошуп аралаштырыңыз. Фаршты киви өлчөмүндөгү чоң фрикаделькаларга бөлүп алыңыз. Аларды майга кууруп, үстүн жаап, 10 мүнөт кайнатыңыз.
Пайдалуу кенештер Жумуртка жана ун фаршка катып калбашы үчүн жана сорпосу булуттуу болуп калышы үчүн, аларга май кошулбайт.
