Атактуу Астрид Линдгрен өзүнүн китептеринде түбөлүккө калтырып кеткен бул швед атактуу фрикаделькалары, аларга болгон кумарланууну бардык мезгилдердин эң сүйкүмдүү жана орточо жакшы тамактанган адамына таандык! Көпчүлүк дагы бир жолу IKEAга барууга даяр. Тыкан, толмоч, назик соусу жана лингонберри кыямынан жасалган. Бул деликатести үй шартында бышырсаңыз болот, анткени дал ушул нерсе жүз миңдеген шведдердин колунан келет. Дүйнөдөгү эң популярдуу дүкөндөрдүн бири болсо дагы, алар аны ашканадан алда канча жакшы жасашат.
Швед фрикаделькаларын кантип жасашат
Фрикадельканын өзү үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:
- 1 баш пияз;
- 2 тиш сарымсак;
- 2 кесе ак нан, кубиктерге тууралган;
- ½ стакан сүт 2,5% май;
- 500 грамм майдаланган уй эти (моюн);
- 500 грамм майдаланган чочконун эти (моюн);
- ½ кесе нандын күкүмдөрү;
- 12 чай кашык майдаланган мускат жаңгагы;
- ¾ чай кашык майдаланган калемпир;
- 2 тооктун жумурткасы;
- зайтун майы.
Сары салат пиязынын башын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сарымсак тиштерин пресстен өткөрүп бериңиз. Зайтун майын табада орто отто ысытып, пиязды тунук болгонго чейин кууруп, бир чымчым туз менен татымына келтирип, сарымсак кошобуз. Дагы 2-3 мүнөт бышырыңыз, андан кийин жашылчаларды идишке өткөрүп, муздатыңыз.
Пияз муздап жатканда, сүттү ак нан текчелерине куюңуз. Суюктук сиңсин. Андан кийин сүттү сыгып, нанды пияз менен сарымсакка кошуңуз. Майдаланган этти кошуп, калемпир, туз, мускат жаңгагы менен аралаштырыңыз. Жумурткаларды бир аз сабап, идишке кошуңуз. Нандын күкүмдөрүн кошуңуз. Фаршты жууруй баштаңыз. Эгер сизге кургак көрүнсө, сүттү акырындап кошуңуз. Жылмакай, бир тектүү массага жууруңуз. Аба үчүн, аны сабап салыңыз.
Духовканы 200С чейин алдын ала ысытыңыз. Бышырылган баракты фольга менен тизип, май менен аз-аздан тамызыңыз. Бир аш кашык менен фаршты сыгып алыңыз жана ушул массанын ичинен тыкан тоголокторду айкелдеңиз. Котлетканы бышыруучу табакка салыңыз. Аларды 20-25 мүнөт, кызарганча бышырыңыз.
Котлет соусу
Соус үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 3 аш кашык май;
- 1/3 стакан буудай уну;
- 3 стакан уйдун сорпосу;
- стакан каймак;
- Вустер соусу.
Котлет бышырылып жатканда соусту даярдап алыңыз. Терең табаны орточо ысыкта алдын ала ысытыңыз. Майды акырын эритип алыңыз. Бардык май толугу менен эрип, бир аз көбүктөнө баштаганда, ага унду электен өткөрүңүз. Жаңгактын мүнөздүү даамы пайда болгонго чейин аралаштырып, уйдун жылуу шорпосун куюңуз. Соусту чайкап баштаңыз. Ундун да, соустун да күйбөгөнү абдан маанилүү, анткени швед фрикадльный соусунун чыныгы түсү каймак-ак түстө. Соусту кайнатыңыз, отту азайтыңыз жана 20 мүнөт кайнатыңыз, кээде аралаштырыңыз. Даяр болгон шорпого каймак куюп, туз, калемпир, Вустер соусу менен татымал бериңиз.
Даяр болгон фрикаделькаларды ысык соустун ичине салып, аралаштырып, бардыгын 2-3 мүнөткө чейин ысытып алыңыз. Салттуу лингонберри кыямы жана картошка пюреси менен кызмат кылыңыз.
