Борщ украин тамырына ээ болгонуна карабастан, убакыттын өтүшү менен бул тамак салттуу түрдө орус деп эсептеле баштады. Борщтун рецепттеринин түрлөрү көп. Бирок аны өзгөчө бай жана жыпар жыттуу кылып кантип бышыруу керек?
Ал зарыл
- - уй эти - 400 г;
- - чочконун кабыргалары - 300 г;
- - Мээ сөөгү - 1 даана;
- - Орточо өлчөмдөгү капуста - 1 даана;
- - Сабиз - 2 даана;
- - Кызылча - 2 даана;
- - Пияз - 2 даана;
- - Кызыл болгар калемпири - 1 даана;
- - Картошка - 3 даана;
- - томат пастасы - 2 аш кашык. l.;
- - Өсүмдүк майы;
- - Туз.
Нускамалар
1 кадам
Этти, кабыргаларды жана жилик чучугун чайкап, казанга салыңыз. 4 литр сууну куюп, кайнатыңыз. 1 саат 30 мүнөт бышырыңыз. Эттин сөөктөр менен айкалышып турушу борщго ушунчалык легендарлуу байлыкты берет.
2-кадам
Убакыт бүткөндөн кийин, жашылчаларды даярдап алыңыз. Сабизди, болгар калемпирин, пиязды, картошканы жана кызылчаны сыйрып алыңыз.
3-кадам
Капустадан алгачкы эки катмарды алып салыңыз, агын суунун астында чайкаңыз. Сабактын бою боюнча экиге бөлүп, кичинекей тилкелерге бөлүңүз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Болгар калемпирин бир нече бөлүккө бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Картошкаларды кубиктерге бөлүңүз. Сабиз менен кызылчаны орточо майдалагычка сүртүңүз.
4-кадам
Борщту алтын түстөгү кооз Бургундия түсүнө айландыруу үчүн, куурууну даярдашыңыз керек. Табаны алдын ала ысытып, ага өсүмдүк майын куюңуз. Май ысыганда ага пиязды салып, тунук болуп калганга чейин кууруйбуз. Ага сабиз жана болгар калемпирин кошуңуз. Кээде аралаштырып, 10 мүнөт кууруйбуз. Кызылчаны жана томат пастасын кошуңуз. Температураны төмөндөтүп, 10 мүнөт жабык капкак менен кайнатыңыз.
5-кадам
Ошол эле учурда, тост бышып жатканда, картошканы казанга малып алыңыз. Капустаны бөлүп-бөлүп, аралаштырып коюңуз. Эгер сиз калың борщду жактырсаңыз, анда бир вилка жетиштүү болот. Бир караганда капуста көп окшойт, бирок түзмө-түз 5 мүнөттүн ичинде ал кайнап, көлөмү азайып кетет. Эгерде сиз ичке борщту жактырсаңыз, анда аны көзгө сүйкөп коюңуз. Эреже боюнча, борщ анчалык калың эмес болуп чыгышы үчүн, сизге орточо вилканын үчтөн экисинен ашыгы талап кылынат.
6-кадам
Куурулган фризди борщго салып, акырын аралаштырып, кайнатып, андан кийин капкагын жаап, температураны минимумга чейин төмөндөтүңүз. Даамына жараша сезон. Борщту дагы 20 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Даяр тамакты бир аз демдөөгө уруксат бериңиз. Борщту терең табактарга нан күкүмдөрү, кара нан, сарымсак жана жаңы сметана менен кошо кызмат кылыңыз.
