Скумбрия - бул тез бышкан, туздуу майлуу балык. Ошол эле учурда, анын ширелүү эти жана жагымдуу даамы бар. Ал фольгада же пергаментте бышырылат, көмүрдүн үстүнө бышырылат, бышырылат. Туздалган да, ышталган да абдан даамдуу.
Скумбрияны фольгага бышырганда, идиш жыпар жыттуу болуп чыгат. Бул рецепт үчүн төмөнкүлөрдү алыңыз:
- 1 скумбриянын өлүгү;
- 2 аш кашык май;
- 1 баш пияз;
- бир топ петрушка жана укроп;
- 1 лимон;
- Ак калемпир;
- деңиз тузу;
- каймак.
Фольгага салынган балыкты ысык духовкада бышыруу керек, андыктан аны алдын ала күйгүзүп, температурасын 180 ° C коюңуз. Духовка ысып жатканда балыкты бышырууга даярдаңыз.
Толтурууну жасаңыз. Пиязды жана чөптөрдү майдалап туурайбыз. Ингредиенттерди май менен ыргытып салыңыз. Бир-эки аш кашык жаңы сыгылган лимон ширесин кошуп алыңыз.
Балыкты ичегиле, сыртын жана ичин жуу. Скумбрияны деңиз тузу менен аз-аздан сүртүп, ак калемпирди татыңыз. Курсакты ичин толтуруп, кесилген жерин бир нече жыгач тиш чукугуч менен бекемдеңиз.
Бир фольганы үзүп алыңыз. Толтурулган балыкты салып, өлүктү каймак менен сүртүп, фольганы конвертке ороп коюңуз. Скумбрияны бышыруучу табакка өткөрүп, духовкада 15-20 мүнөт бышырыңыз.
Бышырылган скумбрияга бышырылган картошка жана лимондун кесектерин кошуп аралаштырыңыз.
Скумбрияны фольгада гана эмес, пергаментте да бышырууга болот. Даяр жана фаршталган балыктарды кагазга жаткырып, четтерин жогору жана капталдарына ороп, бүктөп коюңуз. Пергаменттин сыртын өсүмдүк майы менен сүртүп, духовкага бышырыңыз.
Жеңде бышырылган скумбрия жагымдуу ышталган даамга ээ, тамак аябай жыпар жыттуу болуп чыгат жана аны даярдоо үчүн аз өлчөмдө тамак талап кылынат. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1 скумбриянын өлүгү;
- 1 лимон;
- 1 баш пияз;
- туз;
- Ак калемпир;
- өсүмдүк майы.
Скумбрияны ичегиле, башын, куйругун жана канаттарын сүзүп ал. Филелерди уруктардан бөлүп алыңыз. Балыкты жайып бериңиз.
Филе алуу үчүн, сөөктөрдүн астына бычак сайып, этияттык менен артына кыркып салыңыз. Омуртканы бардык сөөктөр менен кошо алып салыңыз.
Лимондун жарымын жука кесимдерге, пиязды шакектерге бөлүңүз. Балыкты туз жана калемпир менен татымдап, лимондун калган жарымынан жаңы сыгылган шире менен тамызыңыз.
Филенин бир жагына пиязды, экинчи жагына лимон идиштерин салыңыз. Скумбрияны эки бүктөп, куурулган жеңге салыңыз. Табакты бышыруучу табакка салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага 30-40 мүнөт жөнөтүңүз.
Скумбрияны кара өрүк менен бышырсаңыз, таттуу даамдуу майрамдык тамак алынат. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- скумбриянын 2 өлүгү;
- 4 нерсе. чукур өрүк;
- 1 баш пияз;
- 2 аш кашык май;
- 200 г катуу сыр;
- 400 г каймак;
- бышырылган картошка;
- петрушка.
Скумбрияны филеге кесип, ар бир бөлүгүн экиге бөлүп, үстүн пленка менен жаап, кесимдерин жеңил-желпи уруп алыңыз. Өрүктү бир аз шишип кетиши үчүн сууга салыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, сары майга кууруйбуз. Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз.
Филени сыр менен себелеп, тоголоктойбуз. Ар биринин ичине жарым кара өрүктү жайгаштырыңыз. Резинка менен кесимдерди сүйрөп барыңыз.
Скумбрия менен өрүктөн жасалган токочторду бышыруучу табакка салып, ага куурулган пиязды кошуп, бышырылган картошка менен тизип, каймактын үстүнө куюп салыңыз. Калган майдаланган сырды себелеп, духовкага 25-30 мүнөт салып коёсуз. Майдаланган петрушкага кең пейилден чачырап, таттуу тамакты бериңиз.
