Балык жумурткалары - ургаачы аялдар тарабынан асылдандыруу максатында салынган жумуртка. Балыктын түрүнө жараша икра көлөмү, өңү, жыты жана акыры, даамы менен айырмаланат. Икранын өзгөчөлүктөрү жөнүндө билип, ал таандык болгон балыктарды оңой эле аныктай аласыз.
Нускамалар
1 кадам
Абдан чоң жана назик белугадагы икра. Түтүн боз түстө, анын көлөкөсү күңүрт боз түстөн ачык бозго, дээрлик кара түскө чейин өзгөрүшү мүмкүн. Белуга жумурткаларынын көлөмү 2-3, 5 мм, ал эми формасы эллипске окшош. Бул балыктын жумурткаларын курчаган кабыкчасы эң ичке болгондуктан, икра жарылбайт, бирок оозунда акырындык менен эрийт.
2-кадам
Эгерде икра кара түстө болуп, анын көлөмү белуга караганда бир аз кичине болсо, анда ал, албетте, кызгылт лососьго таандык. Даамы боюнча, ал жеңил жаңгак түскө ээ жана кызгылт лосось денесинин төрттөн бир бөлүгүн ээлей алат. Бул балыктын икрасы эң даамдуу деп эсептелет.
3-кадам
Осетр балыктарынын икрасы күрөң, жашыл же ал тургай саргыч түстө болот. Анын көлөмү сейрек диаметри 1 мм ашат.
4-кадам
Севругадагы икра - башкалардан эң даамсыз. Анын түсү боз түстөн карага чейин, ал эми жумурткалардын көлөмү болжол менен 1,5 мм.
5-кадам
Кызыл икра жөнүндө айта турган болсок, ал көбүнчө лосось балыктарынын түрлөрүнө кирет. Аларга лосось, сокки, лосось жана форель кирет.
6-кадам
Чумга чыккан лосось икрасы - лососьлердин эң мыкты деликатеси. Аны абдан чоң жумурткалары менен таанууга болот - 9 ммге чейин жана мүнөздүү саргыч-кызгылт сары түстө. Чум икрасынын даамы өтө жогору деп эсептешет.
7-кадам
Sockeye лососинин икрасы кичинекей, ачык кызыл түскө бай. Балыктын бул түрү жыл сайын азайып бараткандыктан, анын икрасы сатыкка көп чыга бербейт. Анын ачуу ачуу даамы бар.
8-кадам
Чинук лососинин икрасы азыраак ачуу. Анын жумурткаларынын көлөмү дагы бир топ чоң - болжол менен 7 мм. Өзгөчө назик даамы менен ал эң аз жана кымбат деп эсептелет.
9-кадам
Sockeye икрасы жана coho лосось икрасына абдан окшош. Сыртынан караганда, аларды чаташтыруу оңой, бирок даамданганда коко лососинин икрасы ачуу даамга ээ эмес.
10-кадам
Лососьонун эң кичинекей икрасы форельде. Жумурткалардын көлөмү сейрек 3 ммге жетет. Анын түсү кочкул сарыдан ачык кызылга чейин өзгөрүшү мүмкүн. Кызыл икранын башка түрлөрүнө салыштырмалуу анын түсү эң ачык.
11-кадам
Шортан икрасы өтө кичинекей, жашыл-сары түстө.
