Ушундай жол менен даярдалган италиялык тамак абдан назик жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Тоок лазаньясы майрамдык дасторкондо сыймыктана алат.
Ал зарыл
- - тоок эти - 1,5 кг;
- - пияз - 1 даана;
- - ак шарап - 300 мл;
- - сельдерей сабагы - 1 даана;
- - пияз - 450 г;
- - май - 150 г;
- - буудай уну - 100 г;
- - сарымсак - 1 кесим;
- - чеддер сыры - 50 г;
- - Грюйер сыры - 175 г;
- - пармезан - 4 аш кашык;
- - лазаньяга шейшептер - 300 г;
- - аз майлуу каймак - 300 мл;
- - лавр жалбырагы - 1 даана;
- - майдаланган калемпир жана туз - татымына жараша;
- - жержаңгак - 3 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Тоок жөнүндө алдын ала ойлонуп көр, ага табигый жол менен эрүү мүмкүнчүлүгүн бер. Андан кийин, кушту ичегиле, керек болсо, жылуу сууга чайкап сал. Оюндун бардыгын казанга салыңыз, эттен 4-5 см жогору көтөрүлүп тургандай кылып суу куюңуз.
2-кадам
Кастрюльди мештин үстүнө коюп, кайнатыңыз, ысыкты азайтып, суюктуктун бетиндеги көбүктү алып салыңыз. Кайнатмага жарым порция кургак ак шарап куюп, туз салып, татымына жараша жер калемпирин кошуңуз. Лавр жалбырагын, пиязды жана сельдерейди казанга салыңыз. Тоок этин бышырганга чейин бышырыңыз.
3-кадам
Табадан бышырылган этти алып саласыз, муздатыңыз. Бөлүктү кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз. Сорпону жай отто калтырыңыз, бир литрге чейин кайнатыңыз.
4-кадам
Ысык суу даярдаңыз. Лазанья шейшептерин ысык сууга малып алыңыз. Аны бир нече секунда кармаңыз, андан кийин ыңгайлуу жерге которуңуз. Ашыкча суюктук агып кетсин.
5-кадам
Пиязды жууп, ашыкча нымдуулукту чайкап, майда туурап алыңыз. Сарымсакты тазалап, бычактын жалпак жагы менен эзип, андан кийин майдалап туурайбыз. Идишке майдын бир бөлүгүн кошуп, мешке ысытыңыз. Пиязды кошуп, 7-8 мүнөт кууруп, майдаланган сарымсак менен аралаштырыңыз. Оттон алабыз, пиязды салабыз.
6-кадам
Табага калган майды дагы кошуңуз, эрип кетсин. Ошол эле табага ун кошуп, кызарганча кууруйбуз. Шараптын экинчи бөлүгүн жана даяр сорпону куюп салыңыз. Аралашманы кайнатыңыз, ысыкты азайтыңыз. 3-4 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Чеддар сырын сүргүчтөн өткөрүп, табага кошулган азыктар менен аралаштырыңыз. Грюйере сырынын 2/3 бөлүгүн сүртүп, табага салыңыз. Андан кийин каймакты төгүп, туз, калемпирди татып, аралаштырып, кайнатыңыз.
8-кадам
Табаны даярдап, казандын ичинен биринчи катмардагы соусту коюңуз. Аны лазанья шейшеби менен жаап коюңуз. Андан кийин, тооктун бөлүктөрүн жайып салыңыз. Андан кийин бир кабат куурулган пияз. Үстүнө сүртүлгөн Пармезан, үстүнө соустун катмары салынат. Кайрадан лазанья менен жаап коюңуз. Тамактын жайгашуу тартибин кайталаңыз. Үстүнө Грюйер сырын жана майдаланган жер жаңгакты жаап коюңуз.
9-кадам
Даярдалган бөлүк менен калыпты духовкага салыңыз. 45 мүнөт 180-200 градуста бышырыңыз.
