Тооктун шорпосу азыктарынын жеткиликтүүлүгүнө жана башталгыч аткарылышына байланыштуу, алардын категориясында абдан популярдуу тамактар. Алар бүткүл канаттуулардан, анын сыныктарынан же жашылча-жемиштерди кошуп ичегилерден даярдалат. Канат шорпосун бышырыңыз, ал өтө жөнөкөй жана абдан даамдуу, анын жогорку диетикалык сапаттарын айтпаганда да.
Ал зарыл
- Капуста шорпосу үчүн:
- - 5 тоок канаты;
- - 1, 8 литр суу;
- - 500 г капуста;
- - 1 сабиз;
- - 2 пияз;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 2 аш кашык. кетчуп;
- - 1 аш кашык. ун;
- - 20 г укроп;
- - туз;
- - өсүмдүк майы
- Козу карын жана кесме шорпосу үчүн:
- - 6 тоок канаты;
- - 2 литр суу;
- - 200 г шампиньондор же башка козу карындар;
- - 150 г жумуртка кесмеси;
- - 1 пияз;
- - 40 г май;
- - 1/3 чай кашык кызыл кызыл калемпир;
- - туз;
- Буурчак шорпосу үчүн:
- - 5 ышталган тооктун канаттары;
- - 2 литр суу;
- - 150 г бөлүнгөн сары буурчак;
- - 3 картошка;
- - 1 сабиз;
- - 1 пияз;
- - туз;
- - өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Тоок канат капуста шорпосу
Канаттарын жууп, орто идишке бүктөп, суу менен жаап коюңуз. Аларды кайнап чыкканга чейин катуу отко коюп, андан кийин температураны орточо деңгээлге чейин төмөндөтүп, сорпону 40 мүнөт бышырып, мезгил-мезгили менен пенопластты сыйрып алыңыз. Андан кийин тооктун этин алып, азырынча бөлүп коюңуз.
2-кадам
Капустанын үстүңкү жалбырактарын сыйрып, майдалап туурап алыңыз. Пияз менен сабиздин кабыгын тазалап, тилке кылып кесебиз. Табада өсүмдүк майын ысытып, анда капустаны 3-5 мүнөт кайнатыңыз жана казанга өткөрүп бериңиз. Пиязды сабиз менен жумшарганга чейин кууруп, кетчуп менен куюп, ун чачып, жакшылап аралаштырып, 100 мл сорпону суюлтуп, шорпого кошобуз.
3-кадам
Табакты бир нече мүнөт бышырып, андан кийин майдаланган чеснокту, майдаланган чөптөрдү, тузду, канаттарды кошуп, идиш-аякты бөлүп коюңуз. Анын үстүн капкак менен жаап, сүлгү менен ороп, курамы 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Тооктун канаттары жана кесмеси бар козу карын шорпосу
Мурунку рецептте сүрөттөлгөндөй, тооктун шорпосун даярдап, сүлгү менен же электен өткөрүп, табага, мешке кайтып кайнатыңыз. Табаны орто температурада ысытып, андагы майды эритип, майдаланган пиязды жана козу карынды 3-5 мүнөт кууруп, анда-санда шпатель менен аралаштырыңыз.
5-кадам
Куурулган тамакты шорпого салып, 5-7 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин жумуртка кесмесин кайнап жаткан бышырганга малып, идишти 3-5 мүнөттө даяр абалга келтириңиз (ун ингредиентинин таңгагындагы көрсөтмөгө жараша). Татымына жараша туз салып, кызыл калемпирди татып, тыгындын стеллажына коюңуз.
6-кадам
Муундардагы канаттарды кесип, эң кичинекей жерлерин ыргытып, калганын шорпого толугу менен батырыңыз же сөөктөрдөн этти алыңыз.
7-кадам
Тоок канатынын буурчак шорпосу
Буурчакты муздак сууга 4 саат чылап, жакшылап чайкаңыз. Аны казанга салып, суу куюп, төө буурчакты эң төмөн температурада, капкак менен жаап, жарым саат бышырыңыз. Жашылча-жемиштерди тазалап алыңыз. Картошканы кесимчелерге же таякчаларга бөлүп, сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязды кубиктерге бөлүңүз.
8-кадам
Буурчакка картошканы салып, 5 мүнөттөн кийин - ышталган канаттар, бүтүндөй же муундарда кесилген. Сабиз менен пияздын кесиндилерин өсүмдүк майына кызарганча кууруп, тоок салгандан кийин 7-8 мүнөттөн кийин шорпого аралаштырабыз. Аны орточо отто дагы 5-7 мүнөт кайнатыңыз, туз.
