Харчо - бул улуттук кычкыл негизде күрүч жана жаңгак кошулган улуттук грузин уй эти шорпосу - тклапи. Шорпонун рецеби тклапини жаңы алча өрүгүнө, ткемали соусуна, анар ширесине же помидор менен томат пастасына алмаштыргандан башка эч кандай өзгөрүүлөргө жол бербейт.
Ал зарыл
-
- 600-700 г уйдун көкүрөгү;
- ½ кесе тегерек дан күрүч;
- 1 стакан кагылган tklapi;
- 4 пияз;
- татымалдар (кара мурч
- корица
- лавр жалбырагы
- Имеретиялык шафран
- хоп-сунели);
- жашылдар (сельдерей
- кинза
- райхон);
- 1 аш кашык жүгөрү уну;
- 1 петрушканын тамыры;
- 1 стакан майдаланган жаңгак
- 5-7 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Этти муздак суу астында жууңуз.
2-кадам
Кастрюлга 3-4 литр муздак суу куюп, этин салып коюңуз.
3-кадам
Уй этин 2-2,5 саат бышырыңыз. Көбүктү кетирүү үчүн сорподо калыңыз.
4-кадам
Сорпого күрүч кошуп, 20 мүнөт бышырыңыз.
5-кадам
Пиязды тазалап, майдалап, майга кууруу керек.
6-кадам
Пиязга жүгөрү унун кошуп, кызарганча кактап алабыз.
7-кадам
Петрушканын тамырын сыйрып, майдалап алыңыз.
8-кадам
Сорпого пияз, петрушка жана калемпирди кошуңуз.
9-кадам
Жаңгакты пестица менен майдалаңыз же эт майдалагычтан өтүңүз.
10-кадам
Жаңгактарды шорпого кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
11-кадам
Шорпого тклапи жана татымалдарды кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз.
12-кадам
Сарымсакты тазалап, пресстен өткөрүү керек.
13-кадам
Жашылчаларды майдалап туурап алыңыз.
14-кадам
Шорпого ашкөк жана сарымсакты кошуп, кайнатып, өчүрүңүз.
15-кадам
Даярдоодон мурун, шорпону капкактын астында 5-7 мүнөт демдеңиз.
