Орус ашканасы майшабаксыз жана андан жасалган идиш-аяксыз элестетилбейт, ошол эле мезгилде, майшабак биздин ата-бабаларыбыздын дасторконунда жакында эле пайда болгон. Аны биринчи болуп Соловецкий монастырынын кечилдери туздашкан. Алар бышырган балык императрица Елизавета Петровнанын дасторконуна жайнап кеткендиктен, бул продукт популярдуулукка ээ болду. Бирок селеданы сатып алуу эле жетиштүү эмес, сиз сельдрды кантип тандап алууну билишиңиз керек.
Нускамалар
1 кадам
Бөшкө туздалган майшабак эң даамдуу жана сапаттуу деп эсептелет. Адатта, ал салмагы боюнча сатылып, сатып алуучуга өзүнө жаккан көчүрмөсүн тандоого мүмкүнчүлүк берет. Балыкты караңыз, башкаларга караганда сизге жакканды тандаңыз, жакшылап текшерип чыгыңыз. Жогорку сапаттагы сельдь жакшы азыктанып, көздөрү тунук, кызарган тешиктер жана бети жалтырак болуп, мүнөздүү жагымдуу жыттанып турушу керек.
2-кадам
Эгерде сиз сельдь икрасын жакшы көрсөңүз, ичеги калың жана далысы тар балыктарды тандаңыз. Курсакта жумуртканын ордуна сүт пайда болушу мүмкүн - эркек сельданын урук бездери. Бирок, аларда сүттү эң сонун даам деп эсептеген ышкыбоздор дагы бар.
3-кадам
Сыртынан балыкты жактырбасаңыз, сатып алуудан баш тартыңыз. Анча-мынча жагымсыз жыт болсо дагы, сельдь мурунтан эле бузула баштагандыгын эскертип турат. Эгерде балыктардан кызарган кызарган көздөрдү, тиштердеги көгөрүп, денеден чыгып турган кабыргаларды жана теринин айрылышын байкасаңыз, абал андан да оорлошот. Мындай сельдь уксуска чыланганда же иштетүүнүн башка түрүндө сакталбайт. Сатуучунун мүмкүн болгон насааттарына алдырбаңыз, албетте, мындай сельдиянын жанынан өтүп кетиңиз.
4-кадам
Эгерде балык тышкы текшерүүдөн өтүп, түстөр менен сатылса, сатуучудан туздуулуктун деңгээлин сураңыз. Эң даамдуусу, тузу 7ден 10% га чейин туздалган сельдь болуп калат. Бирок мындай балыктар кыска мөөнөткө сакталып, тезирээк бузулуп кетишет. Демек, сапатсыз продукцияны сатып алуу коркунучун азайтууну кааласаңыз, орточо (10-14%) же күчтүү (14% дан жогору) элчини тандаңыз. 12% жана андан жогору концентрациядагы туздуу эритмеде патогендик организмдер толугу менен өлөт.
