Скумбрия үчүн балыкты бышыруунун жөнөкөй жана тез ыкмалары эң жакшы. Скумбрияны бышыруунун эң жакшы жолу - кууруу, гриль же барбекю. Андан тышкары, бул балыктын курамындагы майлуулук аны ширелүү жемиштер жана ачуу азия соустары менен тейлөөгө мүмкүнчүлүк берет.
Гриль скумбриясы - бул оор жана ден-соолукка пайдалуу эмес азыктар болгон кебабга сонун альтернатива.
Скумбриянын жөнөкөй рецеби
Аны даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 4 скумбрия филеси
- 15 мл / 1 аш кашык суу
- 30 мл / 2 аш кашык соя соусу
- күрөң шекердин 10 г / 1 десерт кашыгы
- 5 г / 1 чай кашык майдаланган жаңы имбир
- 5 мл / ½ чай кашык акиташ ширеси
- 150 г карагай
- 6 мл / 1 чай кашык акиташ ширеси, жаңы сыгылган
- 20 мл / 4 чай кашык зайтун майы
- 5 г / 1 чай кашык туз
- 1 г / 1 чымчым ак калемпир
- 5 г / 1 чай кашык аскөк үрөнүн 2 саат жылуу сууга салып, андан кийин кууруйбуз
Аскекти жарып, андан соң жашылча кескичти колдонуп, аны өтө жука тилимдерге бөлүңүз. Аны муздуу идишке салып, 20 мүнөт коёбуз.
Дагы бир идишке сууну, соя соусун, шекерди, имбирди жана акиташтын ширесин кошуп, аралашманын даамын татып, керектүү өлчөмүн жөндөңүз.
Грильди ысыкта алдын-ала ысытып, филелерден сөөктөрдү тандап, терини жеңил-желпи сыйрып алыңыз (четтеринен 2 смдей аралыкта). Скумбриянын терисин капталын темир тордун үстүнө коюп, 4-5 мүнөттөй же филенин калыңдыгына жараша, бышканча гриль жасаңыз.
Балыктар карарып жаткан кезде, аскөкчөнү кургатып, кургак ашкана сүлгүсү менен нымды чогултуп, чоң идишке салыңыз. Зайтун майы жана акиташ ширеси менен тамызып, татымал себип коюңуз. Жакшыраак аралаштырып, куурулган фенхель уруктарын кошуңуз. Салатты порцияга бөлүп, үстүнө гриль скумбриясын коюңуз.
Гриль скумбриясынын экинчи варианты
Азиянын стилинде жасалган скумбриядан гриль жасап көрүңүз.
Сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 3 аш кашык зайтун майы
- Тазаланган 4 кичинекей скумбрия
- 1 чоң кызыл чили, майда тууралган
- 1 кичинекей тиш сарымсак, майда тууралган
- 1 кичинекей жаңы имбирдин тамыры, майда тууралган
- 2 чай кашык бал
- 2 акиташтын майдаланган кабыгы жана ширеси
- 1 чай кашык күнжүт майы
- 1 чай кашык тай балык соусу
Грильди күйгүзүп, жакшылап ысытып, андан кийин отту азайтыңыз. 2 аш кашык зайтун майын чоң идишке салып, башка ингредиенттер менен аралаштырып, бал менен акиташтын катышын тууралаңыз. Натыйжада, сизде бай даамы бар таттуу жана кычкыл соус болушу керек.
Ар бир скумбрияны даярдалган соуска малып, балыкка батырыңыз. Андан кийин тамак бышыруучу щетканы алып, маринаддын калган бөлүгүн балыкка малып алыңыз. Аны грильге коюп, эки жагын 5-6 мүнөт кайнатыңыз, балыктар алтын түстө кызарып, көздөр агарат. Скумбрияны сууга аз-аздан себелеп, майдалап бышырганга чейин (бирок муздата элек) 2-3 мүнөт кызмат кылардан мурун.
