Жаздын жылуу күндөрү келиши менен, жайкы коттедж мезгили ачылат. Алдыда жаратылышка саякаттоо жана эс алуу үчүн күнөстүү бир нече ай бар. Бул убакыт - кебаб жана даамдуу тоок канаттарын сүйгөндөр үчүн. Бирок шаардын сыртына саякаттоого баарынын эле мүмкүнчүлүктөрү жок. Ал эми батирде шишкебек өстүрүү жакшы идея эмес. Бул учурда тоок луласы даамдуу ширелүү эттин даамын татуунун эң сонун жолу.
Курамы:
- тооктун филеси - 600 г (төрт порция үчүн);
- сыр - 60 г;
- пияз - 2 даана;
- таттуу кызыл калемпир - 2 даана;
- жумуртка - 2 даана;
- татымга жараша татымалдар;
- жыгачтан жасалган шашлыктар.
Даярдоо:
- Идиш-аякты түздөн-түз даярдоодон мурун алгач шашлыктарды сууга 1 саат салып коюу керек. Бул эт күйүп, бышырылып жатканда жабышып калбай калат.
- Калемпирлерди максималдуу ысытылган зым торчонун үстүнө туташтырылган грилдин астына коюңуз. Караңгы киргенге чейин бышырыңыз. Калемпирди бурууну унутпаңыз. Даяр болгонго чейин кадимкидей убакыт 7-8 мүнөт.
- Андан соң өзөктү бычак менен чыгарып, кабыгын сыйрып алабыз. Целлюлоза төрт бурчтуу болуп кесилет.
- Эриген тооктун филесин майда бөлүктөргө бөлүп, андан кийин күчтүү бычакты же бычакты колдонуп, майдаланганча майдалап туурайсыз. Пиязды майдалап туурап, сырды бирдей орто көлөмдөгү кубиктерге бөлүңүз.
- Муздаткычтагы майды алып, бир аз эрип кетүүсүнө уруксат бериңиз. Ал ортодо сырды, пиязды жана болгар калемпирин тууралган тоок менен аралаштырыңыз. Май жана жумуртка кошуп салыңыз. Фаршты тегиздикке чейин аралаштырып, татымалдарды жана тузду даамыңызга жараша кошуңуз.
- Фарш муздаткычта 30 мүнөт турсун.
- Колуңузду ысык суу менен сулаңыз. Фарштан кичинекей узун котлет жасап, шашлыкка салабыз. Пайда болгон луланы бышыруучу табакка салып, духовкага 20-25 мүнөт коюп, "гриль" режимин жана 180 градус температураны орнотуңуз. Даярдыктын белгиси - алтын кабыктын көрүнүшү. Башка жакка бурууну унутпаңыз.
Тамак бышкандан кийин токтоосуз берилиши керек, эч кандай учурда муздабаңыз! Тамак алча помидорлору, салат, тамчылатылган уксус жана май менен жакшы айкалышат.
