Күрүч - бул адам организмине керектүү белоктордун, углеводдордун жана минералдардын булагы. Бул жарманын курамында майдын минималдуу өлчөмү бар, ал ден-соолукту чыңдап, тең салмактуу тамактанууга шарт түзөт. Мисалы, жапондор жөн эле күрүч кууруп, эртең мененки, түшкү жана кечки тамакта жешет. Алар аны сүйүп гана тим болбостон, аны эң пайдалуу жана эң сонун продукт деп эсептешет.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн (2 порция үчүн):
- • Күрүч - 180г;
- • Пияз лампасы - 2 даана;
- • Бекон - 350г;
- • Тооктун жумурткасы - 2 даана;
- • Сарымсак - 2 тиш;
- • Имбир - кичинекей кесим;
- • кургатылган барбарис мөмөсү - 1 чай кашык;
- • Туз жана татымалдар татымына жараша.
- Экинчи рецепт үчүн:
- • ар кандай түрдөгү күрүч - 1 аш кашык;
- • чочконун эти - 350гр;
- • суу - 2 аш кашык;
- • туз - татымына жараша;
- • күн карама майы - 4 аш кашык;
- • куркума - 1 аш кашык;
- • калемпир - 3-4 буурчак;
- • корица - бычактын учунда;
- • мускат жаңгагы - 0,5 чай кашык;
- • ак калемпир - чымчым;
- • таттуу кызыл калемпир - 0,5 чай кашык;
- • ысык паприка - чымчым;
- • кардамон - 0,5 ч.к.
Нускамалар
1 кадам
Рецепт 1. "Кытайдын куурулган күрүчү". Күрүчтү жакшылап чайкаңыз, андан чыккан суу тунук болуп калат. Күрүчтү казанга салып, суу куюп, ал күрүчтүн 4 см көлөмүн жабат. Кайнатыңыз жана оттун температурасын төмөндөтүңүз. Күрүчтү болжол менен 20 мүнөт бышырыңыз. Күрүчтүн кабыгы күкүм болушу керек. Отту өчүрүп, күрүчтү муздатыңыз.
2-кадам
Беконду кичинекей төрт бурчтуктарга бөлүңүз. Табага кызарганча кууруп алабыз. Өзүнчө табакка салыңыз. Имбирди жана сарымсакты майдалап туурап, пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз, зиркесин кошобуз. Бекондун куурулганынан кийин калган майга баарын кууруп алыңыз.
3-кадам
Жумуртканы бир аз сабап, табага куюңуз. Үзгүлтүксүз аралаштырып, бүт мазмунун кууруп алыңыз. Сиз майдаланган омлет алышыңыз керек. Ага тоңдурулган буурчакты кошуп, дагы баарын аралаштырыңыз. Дагы бир нече мүнөт отто кармаңыз.
4-кадам
Алынган массага даяр күрүчтү салыңыз. Жакшылап аралаштырып, жылыганга чейин отто кармаңыз. Андан кийин эттен жана балыктан жасалган тамактар үчүн сонун гарнир үчүн кургатылган бекон, туз жана татымалдарды кошуңуз. Назик, күкүм жана даамдуу.
5-кадам
Рецепт 2. "Чочконун эти менен куурулган күрүч." Чочконун этин майда бөлүктөргө бөлүп, кызарганча кууруп, андан кийин табакка салыңыз.
6-кадам
Күрүчтү агын сууга жакшылап жууп, суу агып кетсин. Кастрюлга же казанга май куюп, жакшылап ысытыңыз. Күрүчтү алдын ала ысытылган идишке салып, өрттү бир аз азайтып, аралаштырууну токтотпой кууруйбуз. Күрүч адегенде агарып (тунук болбой калат), андан кийин саргыч-алтынга айлануусу керек. Ар бир дан май менен капталат. Туз жана жыпар жыттуу заттарды аралаштырып, аралаштырып, отто эки мүнөт кармаңыз, суу кошуп, кайнатыңыз. Суу күрүчтөн эки эсе көп болушу керек.
7-кадам
Суунун дээрлик бардыгы бууланып бүткүчө, идишти жаппаңыз. Бышкан чочконун этин кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Андан кийин оттун температурасын төмөндөтүп, капкагын жаап, 25 мүнөт коёбуз. Андан кийин отту өчүрүп, дагы 10 мүнөт туруңуз, андан кийин гана капкагын ачып, кызмат кылардан мурун бошотуңуз. Күрүч даамдуу.
