Чочконун чочконун майын сүйүүчүлөр ар кандай татымдуулукту жактырып, туздуу гана эмес, бышырылган да түрүн колдонуп көрүшү керек. Андан тышкары, меште бекон бышыруу таптакыр кыйын эмес. Ошентип, бул өнүмдү кантип туура бышырууга болот?
Биринчиден, эң негизгиси, чындап эле жакшы чийки заттарды тандаңыз. Дүкөндө чийки ак же кызгылт сары майга артыкчылык бериңиз. Боз же саргыч түстөгү өнүмдү эч качан сатып албаңыз, анткени анын болушу өнүмдүн улгайгандыгын же бир нече жолу тоңуп / эрип жаткандыгын билдирет. Сатып алгандан кийин, бышыруудан мурун майды туура сактоо өтө маанилүү, анткени анын термикалык дарылоо учурунда жоголбой турган бардык сырткы жыттарды сиңирүү мүмкүнчүлүгү кыска убакыттын ичинде болсо дагы. Ошондуктан, эң жакшы чечим - бул баштыкка оролгон буюмду же андан да жакшы, тамак-аштын жабык идишинде сактоо.
Чочконун майын тандап жатканда, териси анчалык калың эмес бөлүктөргө артыкчылык берүүгө аракет кылыңыз, антпесе чайноо кыйын болот, бирок жука тери майды өтө назик жана ийкемдүү кылат. Мындай майды айры менен оңой тешип, бычак менен кесүү керек. Адатта, бул арткы же чочконун курсагынан кесилген бөлүктөр.
Бышырылган чочко майынын ингредиенттери да өтө жөнөкөй - кичинекей эт катмары, бир стакан шекердин бештен бир бөлүгү жана бирдей туз.
Бекондун этин бышыруунун эң жакшы жана тез ыкмасы - 1, 2-1, 5 килограмм.
Алгач, бир кесимди терең идишке салып, үстүнө кумшекерди жана тузду жаап, көңүлдү жана бекондун терисин жоготпостон, аларды тегиз сүртүңүз. Андан кийин, продуктту капкагы менен жаап, ушул жол менен маринаддоо үчүн 10-12 саатка же бир эле түнгө калтырыңыз. Эгерде сизде терең же чоң капкагы бар идиш жок болсо, анда беконду ошол эле тамак пленкасы менен жаап койсоңуз болот.
Бышырылган чочко майына сүйүктүү чөптөрдүн же жыпар жыттуу заттардын жыпар жытын кошууну кааласаңыз, анда туздалган баскыч аларды кошууга убакыт гана келди.
Маринаттоо убактысы бүткөндөн кийин, бекондун курамындагы калган ингредиенттерди алып салыңыз, андан кийин дагы бир аз сууга чайкап, андан соң кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, беконду орто деңгээлге койгон зым торчого коюңуз. Духовканын түбүнө так түшпөшү үчүн, астына дагы бир бышыруучу баракты коюңуз. Майдын үстүн фольга катмары менен жаап коюңуз, андыктан күйүп кетүүдөн алыс болуңуз. Жана бул жерде дагы кичинекей бир сыр бар. Эгерде фольганын жалтырак жагы үстүндө болсо, анда продукт акырындык менен солуп, акырындык менен бышат, бирок жылтыр жагы ичкери жылып калса, фольга ысып, жылуулукту активдүү чагылдырып, майга аппетиттүү кызыл көлөкө берет.
Ошентип, 1,5 килограммдык азыкты 1,5 саат бышырыңыз жана ар бир жарым саатта бекон айландырууну унутпаңыз, анткени ал ар тараптан жакшы бышып, үстүнө кургабайт. Ушул убакыттан кийин температураны 200 градус Цельсияга чейин кошуп, беконду дагы 15-20 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мешти өчүрүп, тамак жай жылуу жерде "көтөрүлүп" турсун.
Бул бышырылган бекон горчица же хрен менен кесиндилерге бөлүп берилет. Аны менен даамдуу бутерброддорду жасай аласыз же жөн эле жашылча-жемиштер менен жасалган гарнир менен жесеңиз болот.
