Помидор-зайтун соусу менен куурулган үндүк толук тамак болуп саналат, ага гарнирдин кереги жок. Түшкү же кечки тамакта берилсе болот. Зайтун майы жана томат соусу жумшарган индюк этин толук кандуу толуктайт.
Ал зарыл
- - 1, 2 кг үндүк эти;
- - 200 мл кургак ак шарап, тооктун шорпосу;
- - 10 тиш сарымсак;
- - 3 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- - лаврушка, туз, калемпир.
- Соус үчүн:
- - 750 г помидор;
- - 150 г кара зайтун;
- - 100 мл кургак ак шарап;
- - 2 лоток;
- - 3 тиш сарымсак;
- - 4 бутак райхан;
- - 2 аш кашык. аш кашык зайтун майы;
- - 1 чай кашык кургак орегано;
- - петрушка, туз, калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Индиянын этин таңгакка ороп, үстүнө тор салып, (жип менен ороп койсоңуз болот), курч бычак менен эттин ичине көптөгөн тайыз кесимдерди жасаңыз. Сарымсактын беш тишин сыйрып, узунунан кесип, этти эт менен толтурасыз, андан кийин туз жана калемпирди төрт тарабына туурап салыңыз.
2-кадам
Зайтун майын терең табага салып ысытыңыз, этти ар тараптан куурулганга чейин кууруп алыңыз. Андан кийин аны бышыруучу табакка өткөрүп бериңиз.
3-кадам
Кургак ак шарап куюлган сорпону табага куюп, лавр жалбырагын кошуп, кайнатыңыз, бир аз кайнатыңыз. Сарымсактын калган беш тишин эзип, эттин үстүнө калыпка салып коюңуз. Табага соусту куюп, фольга менен бекем жаап, 1 саат 180 градуска чейин ысытылган духовкага коюңуз.
4-кадам
Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, аны бир мүнөт кармаңыз, кайнак суудан чыгарып, муздак суу менен куюп, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Сарымсакты соус үчүн тазалап, майдалап туурайбыз. Петрушканы жана райхан жалбырактарын кичирейтип туурайбыз.
5-кадам
Зайтун майын табага салып ысытып, помидорду, пиязды жана сарымсакты 5 мүнөт кууруйбуз. Лаврушканы, ореганону кошуп, шарапка куюңуз. Даамын татып, тузун татыңыз. Аны кайнатыңыз, суюктуктун олуттуу бөлүгү бууланып кетиши үчүн, аны орто жылуулукта кайнатыңыз. Соустун үстүнө майдаланган кара зайтун жана чөптөрдү кошуп, аралаштырып, оттон алабыз.
6-кадам
Куурулган торду тордон бошотуп, кесип өтүңүз. Помидор-зайтун соусу менен куурулган үндүк даяр, соусту эт менен кошо же өзүнчө таттуу кемеде берсе болот.
