Ачуу сүйүүчүлөр үчүн чили калемпиринен даамдуу эч нерсе жок, ал эми рецептте анын көп бөлүгү болгондо, ал чыныгы майрам болуп калат!
Абхазиялык аджиканын курчтугунан тышкары дагы эмне жакшы? Албетте, жыпар жыт, жана рецептти бузуу мүмкүн эмес.
Ошентип, биз эң эр жүрөк үчүн аджиканын күйүп жаткан версиясы менен кышка кам көрө баштайбыз. Баса, аджика баарына бир аз башкача экендигин унутпаңыз. Кантсе да, ким тамак жасаганга көнгөнүнө жараша болот. Аджиканын варианттары көп, бирөө жаңгак кошот, бирөө туздуу жагат. Жана бардык рецепттер туура, бирок биз күнөстүү Абазия-2016дан эң аныктарын сунуштайбыз.
Ал зарыл
- 450-500 грамм чили калемпири
- 300-400 грамм сарымсак
- 60-75 грамм жаңы чөптөр:
- • Basilica (кочкул кызылга караганда жакшы)
- • Cilantro (кориандрдын үрөнү менен алмаштырылышы мүмкүн)
- • Укроп
- • Петрушка
- 2-3 аш кашык туз (слайдсыз)
- Көңүл буруңуз, тузду орой же орто өлчөмдө алуу керек жана йоддолбошу керек
- Тамак-аштар:
- - жашылчалар жана чөптөр үчүн идиштер
- -эт майдалагыч же аралаштыргыч
- - бир жолу колдонулуучу мээлейлер (өтө ысык чили болсо)
- - капкагы бар идиш (алюминий эмес)
- - порциялуу банкалар
- -капкалар
Нускамалар
1 кадам
Бардык чөптөрдү чайкаңыз, сүлгү менен кургатыңыз. Эгерде сиздин жашылчаларыңызда абдан катуу калемчелер болсо, анда аларды өкүнбөй чечип алыңыз.
Чили калемпирлерин чаңдан чайкаңыз, калемпирдин өзүнө зыян келтирбестен, куйруктарын кылдаттык менен бураңыз.
Калемпирди кесүүнүн кажети жок, уруктар ичинде калышы керек. Сарымсакты пленкалардан тазалап алыңыз, таразага тартып алыңыз. Колдонулуп жатса, керектүү өлчөмдөгү тузду жана кориандрды өлчөп алыңыз. Ошентип, бардык ингредиенттер даярдалган, ал бир массага биригип кала берет.
2-кадам
Калемпирди, сарымсакты жана чөптөрдү эт майдалагыч аркылуу кезектешип жылдырыңыз. Ошондой эле эт майдалагычка туз кошулуп, жылдырылат. Натыйжада кызыл-жашыл масса пайда болот, анда калемпирдин уруктары даана көрүнүп турат. Эгерде блендер болсо, анда аны менен кошумча массаны бузууга болот, бирок калемпирдин сөөктөрү сезилиши керек. Чили уруксуз аджика деген эмне? Эгерде блендер жок болсо, анда эт майдалагыч аркылуу массаны 2-3 жолу жылдырсаңыз болот. Эгерде сиздин колдоруңуз өзгөчө сезгич болсо, анда бир жолу колдонулуучу мээлейлерди колдонуңуз.
3-кадам
Массасы калың болуп, жашылчалардын ширесинен улам, анда суюктук көрүнөт. Массаны 3 күн бою столдо ачытуу үчүн калтырыңыз. Ачытуу учурунда масса капкагы ачылып, бөлмө температурасында сакталат. Масса күнүнө эки жолу козголот. Бул убакыттын ичинде суюктуктун бир бөлүгү бууланып, масса калыңдайт. Ачыткандан кийин аджика кичинекей идиштерге салынып, муздаткычта сакталат.
