Эт наны - Америкага колонизаторлор алып келген салттуу европалык тамак жана ал жердеги улуттук ашкананын алгачкы тамактарынын бири болуп калды. Эт нандын негизин майдаланган уй эти, торпок, козу, үй канаттуулары же оюн түзөт, кошумча ингредиенттер нан, жумуртка, нан күкүмдөрү, ошондой эле ар кандай ачуу-жыпар жыттуу чөптөр жана жашылчалар болушу мүмкүн. Мындай эт кесек же торт үчүн узун төрт бурчтуу формада, же андан бышырылган баракта кандайдыр бир "нанды" пайда кылуу менен бышырылат.
Улуттук вариациялар
Биринчи эттин рецеби буга чейин 5-кылымда Римдин Apicius деген ат менен белгилүү болгон тамак-аш китепчесинде жарыяланган. Андан бери бул тамак Европанын ар кандай ашканаларында ар кандай болуп келген. Ошентип, Данияда мындай түрмөктү "жасалма коёндор" деп аташат жана майдаланган уй эти менен чочконун эти бекон текчелери менен даярдалып, картошка пюреси, күрөң соус жана кызыл карагат желе менен тартылат. Грецияда, Венгрияда жана Эстонияда эт бышырылган бышырылган тооктун жумурткасын түрмөккө салып бышырышат. Алар ошондой эле европалык ашканада клопс деп аталган эттин түрүн даярдашат. Чехияда секанага бышырылган жумурткадан тышкары, кесилген маринаддалган бадыраң дагы салынат - алар ошол жерде ошентип аташат. Салттуу австриялык эт бышыруу бекондун кесиндисине оролуп бышырылат. Италиялык полпеттонду кайнатылган жумуртка же ветчина менен сыр менен толтурса болот.
Голландиялык колонизаторлор Америкага эт бышыгын алып келишкен, бирок бул жылдар аралыгында баштапкы рецепт олуттуу өзгөрүүлөргө учурады. Тамак Улуу Америка депрессиясында өзгөчө популярдуулукка жеткен, анткени фарш өзү арзан эттен, жада калса эт сыныктарынан жасалышы мүмкүн, ага сулу жана жүгөрү унун кошсоңуз болот. Америкалык эт наны жыпар жыттуу кабыксыз ойго да келбейт, ал оромду кетчуп менен жаап даярдалат.
2007-жылы, америкалык популярдуу Good Housekeeping журналы жүргүзгөн сурамжылоонун жыйынтыгында, эт бышкан тамактар америкалыктар эң жакшы көргөн он тамактын катарына кирген.
Салттуу америкалык эт
Салттуу америкалык эт боткосу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- 3 килограмм майсыз уй эти;
- 1 баш пияз;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 300 грамм коюу кетчуп;
- 1 аш кашык зайтун майы;
- 1 стакан тез даярдалган овсянка;
- 1 чай кашык туз;
- бир чымчым кара май калемпири.
Уйдун этин башка майсыз этке алмаштыра аласыз.
Духовканы 170С чейин алдын ала ысытыңыз. Пиязды кичинекей кубиктерге бөлүп, кызытылган өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруйбуз. Аны муздатып, фаршка аралаштырыңыз, ага жумуртка, кетчуп, овсянка, туз жана калемпир кошуңуз. Бир тектүү, жалтырак массага жууруп, 10 мүнөткө чейин туруңуз. Эки нанды калыптап, пергамент менен капталган бышыруучу табакка салыңыз. Духовканын ылдыйкы текчесинде 60-70 мүнөт бышырыңыз. Эттин ысык бөлүктөрүн фольга менен жаап, ширелер кесилгенде агып кетпестен, этке сиңип кетиши үчүн 10 мүнөттөй тыныктырыңыз. Эт боткосун жылуу же муздак кылып берсе болот.
