Тооктун филеси көптөгөн даамдуу тамактардын негизин түзөт. Аны канаттуулардын бутунан же эмчектен эт кесүү жолу менен аласыз. Филеден кебаб, эт таякчаларын же назик котлеттерди даярдап алыңыз. Тооктун филесин бышыруунун ушул варианттарынын ар бири үчүн башка маринаддоо варианты бар.
Ал зарыл
-
- Шишкебек үчүн маринад:
- 1 кг тооктун филеси;
- 1 пияз;
- 0,5 лимондун ширеси;
- 3 тиш сарымсак;
- 0,5 чай кашык майдаланган кызыл калемпир;
- 2 аш кашык зире;
- 1 чай кашык майдаланган паприка
- 2 аш кашык кориандр
- 1 чай кашык майоран;
- туз
- же
- 0,5 литр жеңил сыра;
- 1 аш кашык туз
- 3 тиш сарымсак;
- 1 аш кашык зире.
- Эт таякчалары үчүн:
- жүгөрү крахмалы;
- соя катыгы;
- шекер;
- жумуртка;
- бадам;
- тооктун филеси.
- Котлеттер үчүн:
- 400 г тооктун филеси;
- 1 пияз;
- 2-3 жумуртка;
- 4 аш кашык ун;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
1 пияздын жана 3 сарымсактын тиштерин сыйрып алыңыз. Пиязды жарым шакекче, сарымсакты жука тилимдерге бөлүңүз. Ага 0,5 лимондун ширесин, 0,5 чай кашык майдаланган кызыл калемпир, 2 аш кашык зире, 1 чай кашык майдаланган паприка, 2 аш кашык кориандр, 1 чай кашык маржорамдын ширесин кошуңуз. Баарын аралаштырып, бир аз туз кошуңуз.
2-кадам
1 кг тооктун филесин жууп, бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды маринаддалган идишке салып, аралаштырыңыз. Филе салкын жерде 2-3 саат маринаддалганга калтырып, андан кийин кебабдан гриль жасаңыз.
3-кадам
Сыранын негизинде тооктун филеси кебабдан жасалган маринад жасай аласыз. 0,5 литр жеңил сыраны 1 аш кашык туз жана 1 аш кашык зире менен аралаштырыңыз. Майда тууралган 3 тиш сарымсакты кошуңуз. Маринадга тооктун филесинин бөлүктөрүн салып, жылуу жерде 2 саатка коёбуз, андан кийин көмүргө же духовкага кууруп алабыз.
4-кадам
Эт таякчалары үчүн тооктун филесин 2 см тилке кылып кесебиз, маринадды даярдайбыз. Жүгөрү крахмалын, шекерди жана соя соусун каалаган өлчөмдө аралаштырыңыз. Филе бөлүктөрүн маринадга салып, аралаштырып, 1 саатка коёбуз.
5-кадам
Жумуртканы текши массага келтирип сабаңыз. Өзүнчө табакка крахмалды жана майдаланган бадамды бириктирип салыңыз. Маринаддалган тооктун филесинин бөлүктөрүн алгач сабалган жумурткага, андан кийин крахмал-бадам аралашмасына малып алыңыз. Аларды кызарганча кызарта кууруп алыңыз. Эт таякчаларын кагаз сүлгүнүн үстүнө коюп, калган майларды тазалап, кызмат кылыңыз.
6-кадам
Котлеттер үчүн 400 г тооктун филесин майдалап туурайсыз. 1 пиязды эттей майда кылып тазалап, туурап алыңыз. Филе жана пиязды ыргытып салыңыз. Ага 2 жумуртка жана 4 аш кашык ун кошуңуз. Баарын бир калыпка чейин аралаштырыңыз. Туз. Маринаттоо үчүн филелерди 3-4 саатка калтырыңыз. Андан кийин котлет массасын бир аш кашык менен ысытылган өсүмдүк майы салынган табага жайыңыз. Котлеттерди эки жагына кызарганча кууруйбуз. Аларды өзүңүз тандаган гарнир менен кызмат кылыңыз.
Тамагыңыз таттуу болсун!
