Адамдын тамак-ашында балык болушу керек. Жашылча-жемиштер менен жакшы айкалышат. Маринаддалган балык даамдуу тамак-аш деп эсептелет.
Ал зарыл
- - ак балыктын филеси (хек, треска) 500 г;
- - сабиз 2 даана;
- - пияз 1 даана;
- - томат пастасы 30 г;
- - сельдерейдин тамыры 30 г;
- - шекер 1-2 чай кашык;
- - алма уксусу 2 аш кашык. кашыктар;
- - ун;
- - өсүмдүк майы;
- - лавр жалбырагы 1 даана;
- - майдаланган корица 1/5 чай кашык;
- - бүтүндөй гвоздика 3 даана;
- - калемпир буурчак 5 даана;
- - туз.
Нускамалар
1 кадам
Сабиздин кабыгын тазалап, майдалап туурайбыз. Сельдерейдин кичинекей бир бөлүгүн тазалап, кыргычтан өткөрүңүз. Андан кийин сабизге өткөрүп бериңиз. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесебиз. Таяз табакка которуу.
2-кадам
Табаны орто отто коюп, бир аз май кошуп, пиязды салып, тунук жана жумшак болгонго чейин кууруйбуз. Сабиз менен сельдерейди кошуп, аралашманы 10 мүнөт кууруйбуз. Пияз ачык сары түскө өтүшү керек. Андан кийин томат пастасын кошуңуз. Дагы 7-10 мүнөт жашылча-жемиштерди кайнатыңыз. Эки стакан кайнатылган жылуу сууга куюп, уксус, калемпир, корица, гвоздика, шекер жана тузду татымына жараша кошуңуз. 15-20 мүнөт бышырыңыз. Аягына лавр жалбырагын кошуңуз. Маринад бышырып жатканда, балыкты кууруй аласыз.
3-кадам
Балыкты тери менен филеге кесип, кабыргалардын сөөктөрүн алып салыңыз. Туз жана ун менен татымал алыңыз. Табаны орточо температурада ысытып, бир аз май кошуп, даяр болгон балыктарды эки жагына кызарганча кууруйбуз. Куурулган балык филесинин бөлүктөрүн маринаддуу идишке салып, андан соң аларды вилка менен "чөктүрүп" коюңуз. Табаны жай оттун үстүнө коюп, үстүн жаап, балыкты 10 мүнөт кайнатыңыз. Отту өчүрүп, балыкты бир аз муздатып, демдеңиз.
