Цезарь салатынын классикалык рецебин ар тараптуу кылууну чечкен биринчиси белгилүү италиялык ишкер жана ресторатор Алекс Кардини, белгилүү тамактын автору, Цезарь Кардининин бир тууганы. Алекс бөлөсүнөн бир аз алысыраак барып, башка даамдуу тамактарды салаттын жалбырагына гурманын таңуусу менен кошууну чечти. Ошентип, азыркы учурда абдан популярдуу болгон кызыл балык менен салат пайда болду.
Ал зарыл
- - 400 г кызыл балык;
- - 100 г салат жалбырагы;
- - буудай наны;
- - 50 г Пармезан сыры;
- - 2 жумуртка;
- - 1 чай кашык дижон кычы;
- - 1/2 лимон;
- - 2/3 ст. зайтун майы;
- - татымына жараша туз;
- - татымына жараша калемпир;
- - 1 тиш сарымсак;
- - 1 чай кашык Вустер соусу;
- - 10 гилас помидору.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кезекте, балыкты даярдашыңыз керек - филени териден бөлүп, лимон ширеси, туз жана калемпирди даамы менен себелеп коюңуз.
2-кадам
Балык муздаткычта маринаддалганда, крокотондорду бышыруу керек. Ал үчүн нанды кабыктан кылдаттык менен кесип, целлюлозаны бирдей кубиктерге бөлүңүз. Кубиктерди бышыруучу табакка салыңыз, туз салып, май себелеп, духовкада кызарганча бышырыңыз.
3-кадам
Балыкты муздаткычтан алып, кесимдерин майлап, духовкага же бышканга чейин бышырыңыз.
4-кадам
Салат жалбырактарын жууп, кургатып, колуңуз менен бөлүктөргө бөлүңүз.
5-кадам
Сырды орой теркадан өткөрүп, сүргүчтөн өткөрүңүз.
6-кадам
Аларды сарысы менен бөлүп алыңыз. Бирок, соусту белоктор менен бөлүп, даярдоонун кажети жок.
7-кадам
Лимондон ширесин сыгып алыңыз.
8-кадам
Сарымсакты тазалап, туз жана калемпир менен майдалайбыз. Алынган массага лимон ширесин, кычы, Вустер соусун жана сарысын кошуңуз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Зайтун майын аралаштырып жатканда акырындык менен кошуп алыңыз.
9-кадам
Салатты салаттын бир бөлүгүнө жана Пармезандын жарымына кошуңуз. Баарын аралаштыр. Балыкты, крутонду тизип, калган соус менен татымал бериңиз. Сыр чачып, алча помидорлорун кооздоп алыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун.
