Жашыл борщ ар кандай эттен жасалат, бирок уй эти эң бай эт. Бышыруу рецеби ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, тажрыйбасыз үй кожойкеси да оңой эле күрөшүп кетет.
Курамы:
- 500 г уй эти;
- лавр жалбырагы;
- күнкарама майы;
- калемпир;
- бир-эки жумуртка;
- 3-4 картошка түйнөгү;
- лампалар;
- сабиз;
- кымыздын бир тутамы
Даярдоо:
- Алгач уй этин жакшылап чайкап, суу куюңуз. Казанды отко коюп, кайнатыңыз. Андан кийин суу агып, этти дагы бир жолу чайкоо керек. Үстүнө дагы суу куюп, кайнатыңыз. Кайноо процессинде көбүк пайда болот, аны тазалоо керек. Андан кийин этке туз кошуп, жай отто бышырууну уланта бериңиз. Эт 1, 5 саатка бышырылат.
- Андан кийин, пиязды сыйрып, кичинекей кубиктерге бөлүп алуу керек. Сабизди сүргүчтөн өткөрүп же тилке кылып кесебиз. Сорпого майдаланган жашылчалардын бир бөлүгүн кошуңуз. Лавр жалбырактарын ошол жерге жөнөтүңүз.
- Картошканы кабыгынан тазалап, кубиктерге бөлүңүз. Аны суу куюп же жөн эле чайкаса болот.
- Эт толугу менен бышканда картошка кошсоңуз болот. Пияз менен сабиздин калган жарымын табада жумшарганча кууруу керек. Андан кийин бышырылган куурууну сорпого кошуңуз.
- Кымыздыкты жууп, кургатыңыз. Андан кийин аны майдалап кесүү керек. Борщко майдаланган кымыздык кошуңуз.
- Жумуртка өзүнчө кайнатылышы керек. Андан кийин муздатып, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, сорпого кошобуз.
- Кайнатылган этти сөөктөрдөн бөлүп, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Этти кайра сорпого жөнөтүңүз.
- Андан кийин туз үчүн борщду байкап көрүү керек. Тамак бир аз кычкыл болуп чыгышы керек. Жашыл борщго мүнөздүү нерсе. Эгерде бир нерсе жетишпесе, туз же татымал кошсоңуз болот. Даяр болгон жашыл борщту каймак менен кошо берсе болот.
