Тоок жана күрүч тамактарынын көптөгөн рецепттери бар: палоо, күрүч менен кооздолгон тоок, күрүчкө толтурулган тоок … Бул тамактардын бардыгы туура бышырылганда даамдуу жана аш болумдуу.
Тоок палоо
Салмагы 1,5 кг салмактагы тоокту ырдап, жууп, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Кесектерди туздап, терең табага кууруп, андан кийин ысык суу куюп, кесимдерди жаап, жай отто капкактын астында 20-40 мүнөт кайнатыңыз, ал үйдө жасалган тоок же дүкөндө сатылып алынганына жараша.
Пиязды жука туурап, жай отто кайнатыңыз, үстүн жаап, ага томат соусун кошуңуз. Тоок этин короздун табагына өткөрүп, ага тууралган 2 сабизди, помидор менен куурулган пиязды кошуп, сорпону куюңуз (сорпосу күрүчтөн 2,5 эсе көп болушу керек). Кайнатыңыз, татымына жараша туз салып, жууп-тазаланган күрүчтү кошуңуз (2,5 стакан). Күрүч толугу менен шишип бүткөнчө жай отто капкактын астында кайнатыңыз, андан кийин корозду 180 градуска чейин ысытылган абалда коюңуз. духовка 25-40 мүнөт. Бышырууда палоо аралаштыруунун кажети жок.
Күрүч кошулган тоок
Биринчи рецепттегидей тоок этин бөлүктөргө бөлүп, кууруп, үстүн ысык суу менен жаап, капкактын астында жай отто 20-30 мүнөт кайнатыңыз. Тоокту корозго өткөрүп бериңиз.
2 аш кашык унду сары алтынга чейин кызарганча кууруп, казанга өткөрүп, акырындык менен ысык шорпого куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Ачык кызарганча жука кесилген пиязды туздап, ага 2-3 аш кашык помидор соусун кошуп, кайнатып, сорпосу жана уну бар казанга кошобуз. Соусту 5 мүнөт кайнатып, татымына жараша туздан кийин, тооктун үстүнө куюп, ошол жерге бир тутам көк чөптү (петрушка, укроп) салып, жай отто 15-20 мүнөт кайнатыңыз. Даяр тамактан чөптөрдү алып салыңыз. Тоок этинен жасалган гарнир катарында, күкүрттүү күрүчтү бышырып, тооктун жана күрүчтүн үстүнө соус менен кошуңуз.
