17-кылымда Россияда уйдун строганофосу ойлоп табылган. Бул нускасында, тамак жөн гана сонун болуп чыгат. 30 мүнөттүн ичинде уйдун эти, үлпүлдөк жана күкүм күрүч, шпинат, даамдуу каймак соусу.
Ал зарыл
- - 400 г уй эти;
- - 1 аш кашык. басмати күрүчү;
- - 150-200 г шпинат;
- - 200 г маринаддалган бадыраң;
- - 300 г шампиньондор (же ар кандай козу карындар);
- - 2 баш кызыл пияз;
- - 4-5 ст. кашык каймак;
- - 100 мл бренди;
- - 1 даана петрушка;
- - 2-4 тиш сарымсак;
- - 1 чай кашык майдаланган паприка;
- - зайтун майы;
- - тимьян, калемпир, туз.
Нускамалар
1 кадам
Биринчи кадам - күрүчтү бышыруу. Ал үчүн терең казанга 1 аш кашык куюп коюңуз. күрүч жана аны 2 аш кашык менен жаап коюңуз. суу, туз жана бир аз тимьян кошуп. Тимур уй эти жана козу карын менен жакшы айкалышат. Кайнагандан кийин күрүчтү орточо отто 10 мүнөттөй бышырыңыз.
2-кадам
Эми эт үчүн кийингенди жасай аласыз. Маринаддалган бадыраңдарды жука тилимдерге же тилкелерге бөлүп, пиязды шакектерге бөлүңүз. Бул үчүн тамак-аш иштетүүчү машинаны колдонсоңуз болот.
3-кадам
Бадыраңды жана пиязды идишке салып, бадыраңга туздалган маринад менен жаап коюңуз (100-150 мл жетиштүү). Аралашманы туздап, ага майдаланган петрушканы кошуңуз.
4-кадам
Козу карындарды чоң тилимдерге бөлүп кесип алыңыз. Табага 2 аш кашык куюп алыңыз. l. зайтун майы жана козу карындарды ошол жерге коюңуз. Сарымсактан сыгылган сарымсакты кошуп, 3-4 мүнөт кайнатыңыз, тынымсыз аралаштырыңыз.
5-кадам
Пияз менен бадыраң аралашмасынан 3/4 бөлүгүн козу карындарга кошуп (алгач аралашмадан ашыкча ширесин сыгып алыңыз). Баарын жакшылап аралаштырып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Уй эти Строганофф базасы даяр болду.
6-кадам
Майдын этинен майдын бардыгын алып, калыңдыгы болжол менен 1 см кылып туурап, туз жана калемпир менен татып, ага паприка кошуңуз. Татымалдарды эттин үстүнө тегиз кылып жайыңыз.
7-кадам
Козу карындарды жана пияз-бадыраң аралашмасын табадан убактылуу идишке өткөрүп бериңиз. Ошол эле казанга 2 аш кашык куюп салыңыз. аш кашык зайтун майын жана уйдун тилкесин ошол жерге коюңуз. Бышырылган тамакты эмес, кууруу үчүн этти табанын бетине тегиз жайыңыз. Тилкелерди эки тарапка бир мүнөттөй кууруңуз.
8-кадам
Кондити табага куюп, күйгүзүңүз. Болжол менен жарым мүнөттөн кийин спирт бууланып, козу карындар менен пияздарды койсоңуз болот. Баарын жакшылап аралаштырып, каймак кошуңуз. Эгерде каймак өтө коюу болсо, анда аны 50 мл суу менен суюлтуп алыңыз. Аралашманы бир нече мүнөт кайнатыңыз.
9-кадам
Шпинатты бышырылган күрүч салынган казанга салып, үстүн капкак менен жаап, 5-7 мүнөт кайнатыңыз.
10-кадам
Бышырылган шпинат менен күрүчтү чоң табакка салып, үстүнө каймактуу уй эти строганофун салып, калган пияз менен петрушка бадыраңын себелеп коюңуз.
