Борщ - постсоветтик мейкиндикте кеңири жайылган тамак. Бул тамак Өзбекстанда дагы даярдалат, анын рецептине бир аз улуттук даам кошулат. Казанда бышырылган өзбек кызыл борщу, салттуу даамынан кем калбаган, жаркыраган бай даамга ээ.
Ал зарыл
Сабиз, кызылча ар бири 1 даана, 1 баш пияз, өсүмдүк майы - 50 г, томат пастасы - 20 г, картошка, капуста ар бири 200 гр, уй целлюлозасы - 200-300 гр, уйдун сөөктөрү - 200 г, жаңы помидор жана калемпир 3- 4 даана, туз, татымга жараша
Нускамалар
1 кадам
Жашылчаларды - сабизди, кызылчаны даярдап, тилкелерге бөлүп, пиязды жарым шакек кылып туурайбыз. Казанды алып, ичине май куюп, катуу ысытыңыз жана ага бирден пияз, андан кийин сабиз менен кызылчаны салып, жеңил туздап салыңыз. Жашылчаларды 5 мүнөт кууруп, ага помидор кошуп, 3 мүнөт кайнатыңыз. Кастрюлдагы идишке идишке куюп, сөөктөрдү казанга салып, аларды суу менен толтуруп, кайнап туруңуз. Сорпонун тунук болушу үчүн, ал көп кайнабашы керек, эң негизгиси, пенопластты убагында кетирүү керек. Сорпосун туздагыла, ошондо көбүк жакшы бөлүнүп чыгат.
2-кадам
Сөөктөрдөгү эт жарым-жартылай бышканда, шорпону шорпого салып, дагы жарым саат бышырыңыз. Бышырылган этти табадан алып салыңыз. От казандын астына отту кошуп, майдалап кесилген картошканы, бир-эки ачуу калемпирди, болгар калемпирин сорпого ыргытып, кайнатыңыз. Андан кийин, борщго кычкылдык кошуу үчүн казанга бүтүндөй помидорду кошуп, майда тууралган капустаны кайнатыңыз.
3-кадам
Борщту райхон (кургатылган райхон), кара калемпир, помидор жана жашылча орогучтары, майдаланган сарымсак менен аралаштырып, 3-4 мүнөт кайнатыңыз. Этти табакка салып, үстүнө кайнатылган калемпир бакчалары менен помидорлорду тизип, чоң идиштерге борщту куюңуз. Борштка жарым каймак, майдалап тууралган салат пиязын жегиле.
